プラン一覧へ

プラン一覧

TEL:03-5404-3918(直通)

受付時間:平日 9:30 a.m. ~ 6:00 p.m.

インターネットでのお問い合わせ

アクセス

メニュー

News

期間限定 2017年10月1日~11月30日

【シェフズ ライブ キッチン】日本を味わおう 第10弾〈新潟プロモーション〉

シェフズ ライブ キッチン 佃料理長とグルメジャーナリスト 東龍氏によるコラボレーション第10弾。
新潟の食材を使ったプロモーションをシェフズ ライブ キッチンで開催。

シェフズ ライブ キッチンでは、10月1日(日)〜11月30日(木)の期間中、グルメジャーナリストの東龍氏とシェフズ ライブ キッチン料理長 佃のコラボレーションによる「日本を味わおう 第10弾 新潟プロモーション」を実施いたします。

米や野菜、魚介をはじめとした恵まれた農産物で知られる新潟の食材を吟味し、ふんだんに使用したオリジナルメニューのほか、伝統料理や郷土料理を約25種類ほど提供いたします。

全てのお米のメニューに最高ランク"特A"の佐渡コシヒカリの新米を使用しております。

環境に優しい農法で、農薬・科学肥料を減らした水田で栽培された希少価値の高い世界農業遺産米は、程よい弾力と粒感のしっかりとした食感、噛めば噛むほど広がる甘みが特長で、新潟の新鮮な食材との相性抜群です。

伝統料理の鮭の焼き漬けや、シェフズ ライブ キッチンスタイルにアレンジした新潟名物の越の黄金豚タレカツは料理長 佃のおすすめメニューとなっております。

日本を味わおう 第10弾〈新潟プロモーション〉

今すぐご予約の方はこちらから

ランチブッフェインターネットでのご予約

デザート&ライトミールブッフェインターネットでのご予約

ディナーブッフェインターネットでのご予約

  • 【ファーストディッシュ】
    コラーゲンたっぷり新潟県産鱈と中原農園のカブ、すずまさ葱のスープ

    新潟産こだわり野菜と鱈のスープ、隠し味に雪っ子味噌と、かんずりを使っています。

  • 【サラダ】
    新潟県産ブリのカルパッチョサラダ、かんずりドレッシング(ディナーのみ)

    新潟県産のブリをカルパッチョに。かんずりドレッシングが相性ピッタリの1品になりました。

  • 【サラダ】
    新潟県産五穀米を使ったキリザイサラダ

    魚沼の郷土料理でキリは野菜を切ることで、ザイは菜のこと、これをサラダにしました。

  • 【サラダ】
    栃尾の油揚げと豚シャブのサラダ、雪っ子味噌のマヨネーズ

    厚みのある油揚げで豚シャブをサラダ仕立てにしました。味噌マヨネーズとの相性もピッタリです。

  • 【前菜】
    中原農園のカブのブランマンジェ、美人蓮根チップ添え

    新潟こだわり野菜の中原農園で採れたカブをブランマンジェにしました。

  • 【前菜】
    村上名物 鮭の焼き漬け、甘酢ソース

    新潟村上の郷土料理です。焼いてからタレに漬け込むので魚の香ばしさが残ります。

  • 【前菜】
    ホワイトソルガムのリゾットと鮭の酒びたし

    グルテンフリー食材のホワイトソルガムきびをリゾット風に仕立て、村上の珍味鮭の酒びたしとの食感をお楽しみください。

  • 【前菜】
    村上伝統料理 鮭の飯寿司(いずし)

    新潟村上地方のお正月の味と親しまれている郷土料理を佃がアレンジして前菜仕立てに仕上げた1品です。

  • 【前菜】
    八幡農園のオレンジトマトの雪っ子味噌漬け

    新潟八幡農園のプチトマトを村下特産の雪っこ味噌漬けにしました。

  • 【麺】
    へぎ蕎麦

    へぎと呼ばれる四角い器に1口程度に丸めて盛り付けた布海苔を練り込んでコシのある蕎麦です。

  • 【タイムサービス】
    佐渡米のおにぎり、炊きたての新米(佐渡米)をおにぎりにしてご用意。

  • 【温製料理】
    南瓜の器で作った、新潟県産里芋と堀将大が作った茄子、ズッキーニのグラタン

    秋らしく大きなカボチャを器に見立てて、旬の新潟野菜の茄子、ズッキーニ、里芋をグラタンにしました。

  • 【温製料理】
    新潟産ホウボウ、蟹と真タラのブイヤベース

    佃シェフ自慢の1品です。新潟県産の魚介を贅沢で濃厚な味わいのブイヤベースにしました。

  • 【温製料理】
    新潟県産米麹でマリネした鮭のポワレ

    米処新潟の米麹で鮭をマリネしてポワレしました。味わいのアクセントにバルサミコソースを添えてお召し上がり下さい。

  • 【温製料理】
    新潟名物 越の黄金豚タレカツ シェフズライブキッチンスタイル

    新潟名物"タレカツ"をシェフズ ライブ キッチンスタイルで。越の黄金豚の旨味をお楽しみください。

  • 【デザート】
    ヤスダヨーグルトのパンナコッタ
    ヤスダヨーグルトとフルーツサラダ
  • 【デザート】
    新潟コシヒカリのシフォンケーキ(デザートブッフェのみ)
    ※写真はイメージです。

そのほかにも豊富なメニューをご用意しております。

【サラダ】 新潟県産野菜のグリーンサラダ
【サラダ】 細切り牛蒡とカリカリ美人蓮根の煎りゴマサラダ
【握り寿司】ブリ(ディナーのみ) ランチ3種類(マグロ、イカ、サーモン)、ディナー6種類(ブリ、マグロ、イカ、エビ、エンガワ、サーモン)
【天ぷら】ナス(ディナーのみ) ディナー5種類(ナス、エビ、ギンナン、イカ、マイタケ) ※天ぷらはディナーのみ
【スープ】上越風 ノッペ汁
【温製料理】的鯛とキノコの中華風黒豆ソース
【温製料理】新潟県産鶏肉と秋野菜のトマト煮込み

〈新潟プロモーション〉期間限定おすすめドリンクメニュー

新潟の食材にぴったりな各種ドリンクをご用意しております。新潟プロモーションならではのラインナップをこの機会にぜひお召し上がりください。

  • 【ビール】
    こしひかり越後ビール
    新潟の素材にこだわり、新潟産コシヒカリを使って仕込みました。スッキリとした喉越しと、キレのある辛口ビール。
    265ml ¥950 / 420ml ¥1,500
  • 【ビール】
    ピルスナー
    麦芽のコクとホップのさわやかな香りが特徴の本格派ビール
    265ml ¥950 / 420ml ¥1,500
    【日本酒】
  • 北雪 純米吟醸
    米の旨みを引き出して、ほど良い酸味と香りでバランスの取れた辛口酒です。
    Glass 120ml ¥1,100 / Bottle 720ml ¥6,500

  • 久保田 千寿
    「食事と楽しむ吟醸酒」を目指し、香りは穏やかに、飲み飽きしない味わいに仕上げました。口当りが柔らかい吟醸酒です。
    Glass 120ml ¥1,000 / Bottle 720ml ¥5,800

  • 上善如水 純米吟醸
    その名の通り、低温貯蔵によりじっくりと熟成された上善如水です。まろやかな味わいながら、香りは熟れた桃のよう。
    Glass 120ml ¥950 / Bottle 720ml ¥5,600

  • 越の誉 彩 大吟醸
    大吟醸ならではの芳醇な香りとまろやかな口当たり。繊細で洗練された味わいが特徴です。
    Glass 120ml ¥1,100 / Bottle 720ml ¥6,500

新潟プロモーション
〈ランチブッフェ〉スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥3,725 / 子供 ¥1,991
土日祝 大人 ¥4,201 / 子供 ¥2,251

インターネットでのご予約

新潟プロモーション
〈デザートブッフェ〉スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥3,132 / 子供 ¥1,818
土日祝 大人 ¥3,325 / 子供 ¥1,818

インターネットでのご予約

新潟プロモーション
〈ディナーブッフェ〉スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥5,430 / 子供 ¥2,857
土日祝 大人 ¥5,986 / 子供 ¥3,117

インターネットでのご予約

  • 写真はすべてイメージです。
  • 食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご遠慮なくお申し付けください。
  • メニューは入荷状況により内容が変更になる場合がございます。ご了承ください。
  • その他の割引き、他プランとの併用はご遠慮ください。
  • お料理・お飲物は、ブッフェ終了15分前までお取りいただけます。
  • お子様料金の対象年齢は4~12歳です。

このレストランの情報をもっと見る

シェフズ ライブ キッチン