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期間限定 2017年3月1日〜5月8日

【シェフズ ライブ キッチン】日本を味わおう 第7弾〈瀬戸内─愛媛プロモーション〉

【シェフズ ライブ キッチン 佃料理長】×【グルメジャーナリスト 東龍氏】コラボレーション第7弾
愛媛県の食材を中心に、瀬戸内の食材を使ったブッフェをお楽しみください

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイでは、"ヘルシー・ビューティ・フレッシュ"のコンセプトのもと、グルメジャーナリストの東龍氏とシェフズ ライブ キッチン料理長 佃のコラボレーションによる、日本を味わおうシリーズ 第7弾〈瀬戸内─愛媛プロモーション〉を実施いたします。

瀬戸内海と宇和海の豊潤な海に面する美しく豊かな自然環境と温暖な気候に恵まれ、海・山・里のおいしい恵みが溢れている愛媛の食材を中心に、瀬戸内の食材を使ったオリジナル料理を、シェフズ ライブ キッチンをはじめ各レストランでお楽しみください。

〈瀬戸内─愛媛プロモーション〉の概要はこちら

ランチブッフェ 90分制
【1部】11:00~12:30(L.O.12:15)
【2部】13:00~14:30(L.O.14:15)
デザート&ライトミールブッフェ 105分制
15:00~16:45(L.O. 16:30)
ディナーブッフェ 120分制
17:30~22:00(L.O. 21:45)

シェフズ ライブ キッチン〈瀬戸内─愛媛プロモーション〉ブッフェメニューのご紹介

ファーストディッシュのパイ包みのスープ、サラダ、前菜、温製料理、デザートを約24種類ほど、定番メニューとともに提供いたします。

今回もシェフズ ライブ キッチン料理長の佃が自ら愛媛県に足を運び、様々な食材を実際に手に取り、郷土料理を味わいながら食材を厳選して、メニューを作りあげました。ファーストディッシュには、愛媛県で獲れた鯛と赤カブを使ったコラーゲンたっぷりのスープをはじめ、初カツオを使ったサラダ、今治名物の〈いぎす豆腐〉、宇和島名物の〈ふくめん〉や〈丸ずし〉などの郷土料理も登場いたします。
中でも、桜海老と愛媛県の郷土料理であるジャコ天を使った春や野菜サラダ、宇和島名物の鯛めし、下味をつけた鶏肉を骨ごと揚げたジューシーな味わいの〈せんざんぎ〉は料理長 佃のおすすめメニューです。
デザートコーナーでは、清美オレンジを使ったタルト、愛媛柑橘のジュレをご用意し、定番メニューととも愛媛の味を存分にお楽しみいただけるブッフェとなっております。

  • 【ファーストディッシュ】
    コラーゲンたっぷり 愛鯛と赤かぶのみかん風味スープ
    愛媛県産の愛鯛と赤かぶの色合い、みかんの香りがほのかに香るやさしい口当たりの和風スープです。
  • 【前菜】
    今治名物〈いぎす豆腐〉
    愛媛県今治地方の郷土料理で、"いぎす"とは岩に生える海藻を大豆粉とだし汁で寒天状に固めたひんやりとしたなめらかな食感が特徴の料理です。
    海老とカブの桜マリネ
    食感が楽しめる海老と赤カブをシンプルにマリネして、春色の桜をあしらい華やかに仕上げました。
    宇和島名物〈丸ずし〉
    愛媛県宇和島の郷土料理で、旬の魚を酢締めして、しゃりにはお米を使わず"おから"を使用したヘルシーな一品です。
  • 【サラダ】
    初カツオとわかめのさっぱりおろしサラダ
    旬の初カツオを贅沢に使いさっぱりおろし和風仕立てにしたサラダです。
  • 【サラダ】
    桜海老とジャコ天の春野菜サラダ
    愛媛県特産のジャコ天と華やかな色合いの桜エビを使い、旬の春野菜と共に春色のサラダに仕上げました。
  • 【サラダ】
    宇和島名物〈ふくめん〉サラダ仕立て
    愛媛県宇和島の郷土料理で、色鮮やかな4色の素材で覆い隠すように盛り付ける事が名の由来といわれています。
  • 【麺・飯類】
    みかん寿司(ランチブッフェのみ)
    愛媛県のご当地グルメ。みかんジュースでお米を炊き、人参、椎茸、牛蒡などの素材を添えた料理です。地産地消を大切にして生まれた一品です。
  • 【麺・飯類】
    宇和島名物 鯛めし(ディナーブッフェのみ)
    愛鯛の刺身を醤油主体の特製たれに混ぜてご飯にのせた宇和島の郷土料理です。
  • 【温製料理】
    せんざんぎ
    愛媛県今治の郷土料理で、鶏肉を使った揚げ物料理です。
  • 【温製料理】
    太刀魚のソテー シャンパンバターソース
    愛媛県産の太刀魚をソテー。太刀魚の旨味をいかしたシンプルなバター風味のソースとの相性が抜群です。
  • 【温製料理】
    愛鯛のかぶら蒸しレモンの和風ソース
    愛媛県のブランド鯛"愛鯛"をかぶら蒸しにしました。見た目もきれいに、今治レモン香る和風仕立てでお召し上がりください。
  • 【温製料理】
    桜チップで軽く燻製にしたポークソテー 春野菜とオレンジのソース
    じっくり焼き上げたポークを桜チップでスモークして、風味豊かなオレンジソースに春野菜を添えました。
  • 【デザート】
    苺と清美オレンジのタルト
    柚子のジュレ
    柚子パウンド
    柚子シャーベット(デザートブッフェのみ)
    瀬戸内レモンケーキ
    瀬戸内レモンのマドレーヌ

〈瀬戸内─愛媛プロモーション〉
ランチブッフェ ビオスパークリングワイン付きプラン

平 日 大人 ¥3,725/子供 ¥1,991
土日祝 大人 ¥4,201/子供 ¥2,251

インターネットでのご予約

〈瀬戸内─愛媛プロモーション〉
デザート&ライトミールブッフェ ビオスパークリングワイン付きプラン

平 日 大人 ¥3,132→¥2,439/子供 ¥1,818
土日祝 大人 ¥3,325→¥2,853/子供 ¥1,818

期間限定で、土日祝日も特別料金でお楽しみいただけるようになりました!

インターネットでのご予約

〈瀬戸内─愛媛プロモーション〉
ディナーブッフェ ビオスパークリングワイン付きプラン

平 日 大人 ¥5,430/子供 ¥2,857
土日祝 大人 ¥5,986/子供 ¥3,117

インターネットでのご予約

  • 表示は正価料金です。別途税金及びサービス料12%を加算させていただきます。
  • 食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご遠慮なくお申し付けください。
  • メニューは入荷状況により内容が変更になる場合がございます。ご了承ください。
  • お料理・お飲物は、ブッフェ終了15分前までお取りいただけます。
  • お子様料金の対象年齢は4~12歳です。
  • その他の割引き、他プランとの併用はご遠慮ください。
  • 写真はすべてイメージです。

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