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Rainbow Bridge View Dining & Champagne Bar MANHATTAN

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ダイニングエリア 17:30~22:00(L.O.21:00)

おすすめ

[2017年3月1日〜5月8日]

春の味覚 おすすめディナーコース「リベルテ」

平日 /土日祝 ¥8,148

    ■アミューズ
  • “O・MO・TE・NA・SHI”
    ■前菜
  • カラフル・アート・テリーヌ 〜旬の恵みを閉じ込めたマーブル模様のテリーヌ〜
    ■温前菜
  • アスパラガスのサバイヨンソース
    ■魚料理 ─1品お選びください─
  • 築地市場での“出会い”その時のインスピレーション
  • 活オマール海老 季節のアレンジ(+¥1,500)
    ■肉料理 ─1品お選びください─
  • 氷温熟成 米国産 牛ロース
  • ダブル熟成 阿蘇のあか牛のロース(+¥2,000)
  • 氷温熟成 阿蘇のあか牛のフィレ(+¥3,000)
    ■グラン デセール
  • タルト・オランジュ オレンジハチミツのソース
    ■小菓子
  • ミニャルディーズ/コーヒー または 紅茶

定番

ウッドソン Hudson

平日 /土日祝 ¥6,296

    ■アミューズ
  • “O・MO・TE・NA・SHI”
    ■オードブル
  • カラフル・アート・テリーヌ 〜旬の恵みを閉じ込めたマーブル模様のテリーヌ〜
    ■魚料理 ─1品お選びください─
  • 築地市場での“出会い”その時のインスピレーション
  • 活オマール海老 季節のアレンジ(+¥1,500)
    ■肉料理 ─1品お選びください─
  • 氷温熟成 米国産 牛ロース
  • ダブル熟成 阿蘇のあか牛のロース(+¥2,000)
  • 氷温熟成 阿蘇のあか牛のフィレ(+¥3,000)
    ■果実
  • 果実のパルフェ 滑らかなグラスと共に
    ■小菓子
  • ミニャルディーズ/コーヒー または 紅茶

定番

リベルテ Liberte

平日 /土日祝 ¥8,148

    ■アミューズ
  • “O・MO・TE・NA・SHI”
    ■オードブル
  • カラフル・アート・テリーヌ 〜旬の恵みを閉じ込めたマーブル模様のテリーヌ〜
    ■温前菜
  • アスパラガスとサバイヨンソース
    ■魚料理 ─1品お選びください─
  • 築地市場での“出会い”その時のインスピレーション
  • 活オマール海老 季節のアレンジ(+¥1,500)
    ■肉料理 ─1品お選びください─
  • 氷温熟成 米国産 牛ロース
  • ダブル熟成 阿蘇のあか牛のロース(+¥2,000)
  • 氷温熟成 阿蘇のあか牛のフィレ(+¥3,000)
    ■グラン デセール
  • タルト・オランジュ オレンジハチミツのソース
    ■小菓子
  • ミニャルディーズ/コーヒー または 紅茶

定番

マナタン Manhattan

平日 /土日祝 ¥10,000

    ■アミューズ
  • “O・MO・TE・NA・SHI”
    ■オードブル
  • カラフル・アート・テリーヌ 〜旬の恵みを閉じ込めたマーブル模様のテリーヌ〜
    ■温前菜
  • トリュフと烏賊 アスパラガス サバイヨンソース
    ■魚料理 ─1品お選びください─
  • 築地市場での“出会い”その時のインスピレーション
  • 活オマール海老 季節のアレンジ(+¥1,500)
    ■肉料理 ─1品お選びください─
  • 氷温熟成 牛ロースとフォワグラ
  • 阿蘇のあか牛のロースとフォワグラ(+¥2,000)
  • 阿蘇のあか牛のフィレとフォワグラ(+¥3,000)
    ■小さなデセール
  • 季節のプティ・デセール
    ■グラン デセール
  • タルト・オランジュ オレンジハチミツのソース
    ■小菓子
  • ミニャルディーズ/コーヒー または 紅茶

シャンパンバー テラスエリア 17:30~22:30(L.O.22:00)

おすすめ

フリーフロー&ジュエリーオードブル(ジュエリープレート付き)

平日 /土日祝 ¥8,148

    ■Aプラン 平日限定 ¥4,500
  • ジュエリープレート
  • スパークリングロゼ・生ビール・ソフトドリンク飲み放題
    ■Bプラン 平日 /土日祝 ¥6,500
  • ジュエリープレート
  • シャンパン・生ビール・赤白ワイン・ノンアルコールカクテル・ソフトドリンク飲み放題

最新情報

個室のご案内

フランス料理の高級食材に加え、日本ならではの食材を活かし、新鮮な魚、料理長特選肉、新鮮野菜など食材の効能や健康を配慮したお料理を提供いたします。

席数 :8〜25名様
個室料金 :¥15,000(税・サービス料別)

東京リゾートの夜景を臨むロケーションで「ニューヨークグリル・フレンチ」を堪能
ルーフトップ・シャンパンバーで至福のひと時を

東京を代表する三大ビューの夜景をお楽しみいただけるダイニングエリアでは〈ニューヨークグリル・フレンチ〉のコーススタイル、テラスエリアでは〈シャンパンバー〉と2つのハイセンスなエリアをご用意しておりますので、お客様のその日の気分、目的にあわせてご利用いただけます。

吉本料理長こだわりの、食材に込める想い

日本におけるフランス国際料理コンクールにて2冠を果たした、料理長・吉本憲司による〈ニューヨークグリル・フレンチ〉とは、フランス料理をベースに、本場ニューヨークのグリル料理の文化「熟成」を取り入れた新しいスタイル。
肉、魚、野菜の素材を見極め、適した熟成に持っていくことで、素材の味を凝縮し、香りを高めます。さらにそれぞれの食材がもつ味わいを最大限に引き出すことで、美味なる料理を導き出し、日々、微妙に変化する食材と向き合いながら料理に取り組んでいます。
フランス料理に不可欠なソースも、丁寧に取ったフォン・ド・ヴォー、ワインを使用し、上質なソースへと仕上げていきます。ワインとのマリアージュも楽しめ、至福のひと時を提供いたします。

目にも鮮やかなファーストディッシュ〈カラフル・アート・テリーヌ〉

ファーストディッシュとしてご用意している〈カラフル・アート・テリーヌ〉は、“旬の素材の宝石箱”と銘打ち、その季節にしか無い厳選した旬の食材を、各々に適した処理をほどこし、旨味まですべてテリーヌ型へ閉じ込めます。テリーヌに閉じ込める事で生まれる調和と、切った断面に現れるアートは、フランス料理のエスプリでもあり、こよなく愛するフランス料理に対して古典を大切にしながらも、固定概念にとらわれることなく自由な発想で、個性ある一皿に仕上げます。

〈阿蘇のあか牛〉〈ダブル熟成牛〉、季節の〈ジビエ料理〉

熊本県〈阿蘇のあか牛〉へのこだわりは、育った環境と赤身・脂のバランスです。阿蘇の大草原で伸び伸びとストレスを感じず、綺麗な空気と水で飼育された〈阿蘇のあか牛〉は、黒毛和牛と比べて脂が少なく、赤身とのバランスが絶妙のヘルシーで上質な牛肉です。
あか牛ロースの〈ダブル熟成〉は、まず専用の熟成庫にて、大きさに応じて乾燥熟成(ドライエイジング)させた後、氷温協会認定の氷温庫にてさらに氷温熟成(ウェットエイジング)します。この二つの工程を経たドライ+ウェット熟成法の〈ダブル熟成〉は、噛めば噛むほど、旨味・香りが口の中に広がり、お肉の美味しさを最大限に引き出します。
他にも、お肉の部位に適した熟成をし、季節のジビエ(野鳥獣)料理もご相談に応じてフザンタージュ(熟成)し、提供いたします。

レインボーブリッジ・スカイツリー&隅田川・東京タワーの3大夜景を臨む東京リゾートビュー

目の前に雄大なレインボーブリッジを臨み、左側には東京スカイツリー、その夜景はニューヨークのマンハッタンを彷彿させる隅田川のリバービュー、右側にはビルの間から東京タワーを眺め… 東京ベイで最高のレインボーブリッジビューと夜風を感じながら、ハイセンスかつ非日常的な大人の空間でバータイムをお過ごしいただけます。

ギャラリー

料理長プロフィール

マンハッタン 料理長
吉本 憲司(よしもと けんじ)

第4回エスコフィエ・フランス料理コンクール(日本エスコフィエ協会主催)において日本国内最年少で優勝。第50回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン優勝、インターナショナル(パリ)世界第3位の経歴を持つ。新しい季節の食材を探し、素材の持つ味わいを最大限に引き出す事を日々追求し、その季節・その時にしかない料理を求め、料理に取り組んでいる。

2001年 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ入社。
2003年 ファインダイニング ラ・プロヴァンスにてフランス料理の基礎を学ぶ。
2008年 第4回エスコフィエ・フランス料理コンクール(※)にて国内最年少で優勝。
※エスコフィエ料理コンクールは料理の技術や芸術性を競うコンクール
2009年 スイス・ジュネーブでエスコフィエ・アンテルナショナル・コンクール国際大会第4位。
2011年 南仏ニースのミシュラン一つ星レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」および南仏マントンのミシュラン二つ星レストラン「Mirazur」にて修業。
2014年 レインボーブリッジビューダイニング&シャンパンバー マンハッタンの料理長に就任。
2016年 第50回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン優勝
第50回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・インターナショナル(パリ)世界第3位

メディア情報

  • TV 2016.12.30(土)
    日本テレビ「KEIRINグランプリ2016~坂上忍の勝たせてあげたいTV~」
    吉本料理長による世界第3位受賞コンクール課題料理
    「平目のファルシ ナンチュア風」が紹介されました
  • TV 2016.12.17(土)
    BS-TBS「満足!トレンドナビ」クリスマスディナーが紹介されました
  • TV 2015.09.10(木)
    日本テレビ系「ヒルナンデス!」マンハッタンが紹介されました
  • TV 2015.04.05(日)
    テレビ朝日「美女たちの日曜日」ルーフトッププランが紹介されました
  • 書籍 2015.03.27(金)
    『一度は行きたい世界&日本の絶景レストラン』枻(えい)出版社 発行
  • TV 2014.09.23(火)
    TBS「あさチャン!」マンハッタンが紹介されました

※放送内容と実際のメニューが異なる場合がございます。ご了承ください。

基本情報

manhattan

住所 〒105-8576 東京都港区海岸1丁目16番2号 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 6F
営業時間
ダイニングエリア
17:30~22:00(ラストオーダー21:00)
シャンパンバーエリア
17:30~22:30(ラストオーダー22:00)
席数 80席(ダイニングエリア 44席/シャンパンバー テラスエリア 36席)
ドレスコード スマートカジュアル
軽装(Tシャツ、ハーフパンツ、サンダル等)でのご入店はご遠慮頂いております。
※男性のお客様にはジャケットの着用をお勧めしております。
お電話からのご予約 03-5404-3921(受付時間 平日 9:30~18:00)
当サイトからのご予約 ご予約はこちら

※土日祝日に関しましては、当日のご予約が非常にとりづらくなっておりますので、事前のご予約をお願いいたします。
※貸切営業の場合もございますので、事前にお電話・当サイトからのご予約をおすすめいたします。

  • 表示は正価料金です。別途税金及びサービス料12%を加算させていただきます。
  • 食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご遠慮なくお申し付けください。
  • メニューは入荷状況により内容が変更になる場合がございます。ご了承ください。
  • ダイニングでは8歳未満のお子様、テラスでは未成年の方のご利用は、保護者同伴の場合でも大変恐縮ですがご遠慮頂いておりますのでご了承ください。
  • テラス席をご予約のお客様は、ご予約時間を過ぎてご連絡のない場合は、他のお客様へお席を譲る事となりますこと予めご了承ください。

ご利用頂けるポイントプログラム・クーポン

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