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期間限定 2017年7月14日〜9月30日

日本を味わおう 第9弾〈北海道プロモーション〉

【シェフズ ライブ キッチン 佃料理長】×【グルメジャーナリスト 東龍氏】コラボレーション第9弾
北海道の食材を使ったプロモーションをシェフズ ライブ キッチンほか 各レストランで開催

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイでは、7月14日(金)〜9月30日(土)の期間、グルメジャーナリストの東龍氏とシェフズ ライブ キッチン料理長 佃のコラボレーションによる「北海道プロモーション」を開催いたします。

北海道のさわやかでみずみずしい大地や、海で獲れる魚介、野菜、フルーツなど、旬の栄養豊富な食材を使った 多彩なメニューを、シェフズライブキッチンや各レストランでお楽しみいただけます。

今回も、北海道プロモーションを開催するにあたり、副総料理長 佃が北は留萌、増毛から南は十勝、苫小牧漁港まで出かけ、直接生産者の方々と触れ合い、食材を吟味して考案したオリジナルメニューとなっております。ぜひこの機会にご賞味ください。

シェフズ ライブ キッチン〈北海道プロモーション〉の詳細はこちら

高橋はるみ 北海道知事

高橋はるみ 北海道知事からのメッセージ

このたび、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ様のお取り計らいにより、同ホテルで開催される「日本を味わおう-第9弾 北海道プロモーション」において、北の広大な大地と豊かな海に育まれた食材を使った、個性あふれるメニューの数々を紹介する機会をいただきました。
北海道の食の魅力を国内外に発信するこのフェアへ、多くの皆様に足をお運びいただき、北の逸品を心ゆくまで堪能されることを、心から願っています。
(日本を味わおう-第9弾 北海道プロモーション 後援:北海道)

〈北海道プロモーション 味の響宴〉下記レストランで北海道の食材をお楽しみいただけます

3F シェフズ ライブ キッチン (ブッフェ)

コラーゲンたっぷり山わさびと北海道産鶏肉の夏野菜スープ

※ランチ/ディナーブッフェの前菜として提供いたします。

シェフズ ライブ キッチンでは、北海道の食材を使ったファーストディッシュのパイ包みスープ、サラダ、前菜、温製料理、デザートを約30種類ほど、定番メニューとともにご用意しております。

シェフズ ライブ キッチン

1F ラ・プロヴァンス (フレンチ)

パレット・アート・オードブル
~北海道の食材とヨーグルトでサマーフレンチ~ 7種の味覚と彩り豊かな旬の野菜と小前菜の饗宴

※各コースの前菜として提供いたします。

塩味:江別産ブロッコリー、塩、オリーブオイル
酸味:十勝和田農園のゴボウの赤ワイン煮
甘味:生ハム、コリンキー、カボチャとヨーグルトのペースト
苦味:江別産カリフラワーのマリネ、カレー風味とカンパリの苦味
辛味:江別産ミニトマトのファルシ 江別産ピメント入りナスのデュクセル
旨味:北海道産甘海老、おくら(ダビデの星)とタラの燻製のサラダ
滋味:ニシンの酢漬け、ポテト、人参、ビーツ、ゆで卵のミルフィーユ

魚メイン:トビウオのグリル スープドポワソン 北海道産つぶ貝とディルのヨーグルト和え

※ランチ ¥5,000コースで提供いたします。

肉メイン:北海道当別産ポークのヨーグルトのホエーマリネ 備長炭焼き セップ茸のソース

※ランチ ¥5,000コースで提供いたします。

スープ:北海道メークインとヨーグルトのホエーを使ったヴィシソワーズ

※ディナー ¥10,000コースで提供いたします。

魚メイン:ヤガラのローストとタラバガニのブリック巻き ヨーグルト風味の白ワインソース

※ディナー ¥10,000コースで提供いたします。

肉メイン:北海道蝦夷鹿のロース肉 備長炭焼き ハスカップのソース

※ディナー ¥10,000コースで提供いたします。

ラ・プロヴァンス

1F 鉄板焼 匠 (鉄板焼)

北海道産 帆立貝のグリル

※匠ステーキランチコース、匠和牛ランチコース、 匠料理長特選和牛ランチコース、匠和牛ディナーコース、匠贅沢和牛ディナーコース、匠至高コースで提供いたします。

北海道産 活 鮑のグリル

※匠料理長特選神戸牛ディナーコース、匠至高コースで提供いたします。

北海道産 白米 ゆめぴりか

※全てのコースで使用いたします。

北海道産 インカのめざめ

※全てのコースで使用いたします。

鉄板焼 匠

6F レインボーブリッジビューダイニング&シャンパンバー マンハッタン (N.Y.グリルフレンチ)

カラフル・アート・テリーヌ
(甘エビ、雲丹、ツブ貝、毛ガニなどの魚介類、ミニトマト)

※各コースの前菜として提供いたします。

温前菜: 十勝のボーダーコリーに追いかけられて育った仔羊

※全てのコースで提供いたします。

魚料理:北海道産の魚介類

※全てのコースで使用いたします。

肉料理:トウモロコシ、インカのめざめなど

※全てのコースで使用いたします。

デザート:栗カボチャ

※全てのコースで提供いたします。

※マンハッタンは7/18(火)からの提供とさせていただきます。

マンハッタン

  • 写真はすべてイメージです。
  • 表示は正価料金です。別途税金及びサービス料12%を加算させていただきます。
  • メニューは入荷状況により内容が変更になる場合がございます。ご了承ください。
  • ラ・プロヴァンスでは8歳未満のお子様のご利用は、大変恐縮ですがご遠慮頂いておりますのでご了承ください。
  • 鉄板焼 匠では8歳未満のお子様のカウンター席でのご利用はご遠慮いただいております。
  • マンハッタンのダイニングでは8歳未満のお子様、テラスでは未成年の方のご利用は、保護者同伴の場合でも大変恐縮ですがご遠慮頂いておりますのでご了承ください。
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