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ディナー イベント 2017年7月3日

【ジリオン】二人のシェフが奏でる シチリア料理とプラネタワイン〈コラボレーション ディナーイベント〉

ジリオン阿部シェフ×サローネ2007永島シェフが初のコラボレーションディナー開催

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ「イタリアンダイニング ジリオン」の阿部洋平シェフと、横浜のモダン・イタリアン「サローネ2007」の永島義国シェフが、初めてコラボレーションし、特別なディナーの夕べを開催いたします。

今回は、二人のシェフによるシチリアをテーマにした一夜限りのスペシャルメニューと、300年前からブドウ栽培に携わってきた名家「プラネタ」のワインをペアリングでご用意いたします。

永島シェフは、阿部がイタリア料理の基礎を学んだ「キャンティ」での修業時代の先輩で、5年間のイタリア修業時代には星付きレストランなど計8店舗で経験を積み、現在は予約の取れないレストランとして話題の「サローネ2007」にて、2015年5月よりダブルシェフの一人として活躍をされております。

また、ペアリングワインは、土着品種と国際品種の巧みな使用、各地域の土壌や気候の特徴を活かしたワイン造りによって、イタリアを代表する世界的なワイナリーとなった「プラネタワイン」を5種類用意し、料理に合わせて提供いたします。二人のシェフが奏でるシチリア料理と、シチリアの大地の歴史とテロワールが表現された個性的なワインをお楽しみください。

※満席になり次第、受付を終了させていただきます。

コラボレーションディナー『二人のシェフが奏でる シチリア料理とプラネタワイン』概要

開催日時 2017年7月3日(月) 開場 18:30 / 開始 19:00
場所 イタリアンダイニング ジリオン
東京都港区海岸1-16-2 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ内 1F
料金 1名様 ¥14,000 (税金・サービス料込み)
内容 コース料理、ペアリングワイン、お土産付き(プラネタ特製 プレミアム オリーブオイル)
お申し込み ジリオンにて お電話のみで承ります。TEL:03-5404-7895(直通)

コース内容

    ■Inizio(スターター)
  • 和牛とトリュフ風味のマッシュポテト
    ■Antipasto1(前菜)
  • 赤海老のカルパッチョ カラスミマヨネーゼ
    ■Antipasto2(前菜)
  • 十全なすのリピエノを詰めたカッペリーニのオーブン焼き
    ■Primo1(パスタ)
  • 北海うにとズッキーニのタリオリーニ レモンの香り
    ■Primo2(パスタ)
  • アオリイカのラヴィオリ
    ■Carne(メインディッシュ肉)
  • シチリア郷土料理 ファルソマグロ
    ■Dolce(デザート)
  • カンノーリとマルサラジェラート
    ■Caffè
  • コーヒー または 紅茶

ワインリスト

プラネタは300年前からブドウ栽培に携わってきた名家の当主、ディエゴ・プラネタ氏により1985年に設立されました。
"ワイン大陸"とも呼ばれるシチリアに、5つのテロワール・6つのワイナリーを所有しています。
土着品種と国際品種の巧みな使用、各地域の土壌や気候の特徴を活かしたワイン造りによって、国を代表する世界的ワイナリーへと成長しました。
シチリアの大地の歴史とテロワールが表現された個性的なワインは、常に世界から注目されています。

①ブリュッド・メトド・クラシッコ
繊細で永遠に続くかのような泡が特徴。白い花やフレッシュな草の香り。 酸味がありミネラル感豊富なフレッシュな味わいが特徴のスプマンテ。

②ラ・セグレタ・ビアンコ
広がりのある生き生きとしたアロマティックなブーケ。ライムや、ベルガモット、ピーチ、メロンのような香り。 酸味とふくよかさのバランスが良い、フレッシュで広がりのある味わい。フィニッシュもアロマティック。

③アラストロ
熟したメロンや白桃の香り。ホワイトチョコレートのような甘い香りも感じさせる。 ボリューム豊かで、とても柔らかな味わい。適度な酸味が新鮮さを高めてくれます。 最後には思いかけずも、花を思わせるような香りが残ります。

④ロゼ
フレッシュでフルーティ、夏の夕焼け色をした、シチリアの夏をイメージさせるワインです。 ザクロやイチゴのような可愛らいしいブーケで、フルーティで飲み易い辛口ワインです。

⑤プラムバーゴ
プラムや熟したブラックベリーの香り。ソフトなタンニンでバランスが良く気軽に飲めるワイン。
  • ※ご予約・お問い合わせはお電話での受付けとなります。Tel: 03-5404-7895(直通)
    お電話は大変混み合いますので、お日にちに余裕を持ってのご連絡をおすすめいたします。

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