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ランチ デザート&ライトミール ディナー 2019年4月27日~6月30日

【シェフズ ライブ キッチン】日本を味わおう 第13弾〈瀬戸内-愛媛フェア〉

瀬戸内-愛媛フェアイメージ

「ヘルシー、ビューティー、フレッシュ」をコンセプトに、ライブ感あふれるブッフェスタイルを展開するシェフズ ライブ キッチン®では、2019年4月27日(土)~6月30日(日)の期間限定で、料理長 佐藤克紀とグルメジャーナリスト 東龍氏のコラボレーションによるシリーズ企画、愛媛県や瀬戸内の食材を使ったメニューを満喫する、日本を味わおう 第13弾〈瀬戸内-愛媛フェア〉を開催いたします。

料理長の佐藤を始めとするシェフズ ライブ キッチンのスタッフが愛媛県へ赴き、豊かな瀬戸内の海で育った魚やこれから旬を迎える野菜や果物など、さまざまな食材を視察・試食してまいりました。

その中から厳選し、宇和島の郷土料理「ふくめん」(*)、「松山あげ」を使ったカナッペ、愛媛産の鯛めし、「伊予の麦味噌」を使ったラザニアなど、シェフズ ライブ キッチンのコンセプトである「ヘルシー、ビューティー、フレッシュ」に沿ったオリジナル料理を約20種類ご用意いたしました。オプションで、お料理にぜひ合わせていただきたい愛媛の地ビール、地酒も提供 いたします。

ぜひこの機会に温暖な気候と豊かな自然環境に恵まれた瀬戸内・愛媛県が誇る食材の数々をご堪能ください。

*ふくめん ... 千切りにして味付けしたこんにゃく(または糸こんにゃく)の上に、白身魚のそぼろや、細かく刻んだみかんの皮、葱などを区画に分けて盛り付けた、華やかでヘルシーな料理。

中村時広 愛媛県知事

青く美しい海、豊かな大地、温暖な気候に恵まれた愛媛県は、「愛媛産には、愛がある」をキャッチフレーズとする「愛」あるブランド産品に代表される安全で良質な農林水産物や加工食品にあふれています。
このたび、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイにおいて開催される「瀬戸内-愛媛フェア」では、本県産食材をふんだんに使用した多彩なメニューや、当県ならではの郷土料理を御提供いたします。
ぜひこの機会に、愛媛が誇る逸品をお楽しみください。

愛媛県知事 中村時広

みきゃん&蛇口からみかんジュース

GW期間限定で話題の「蛇口からみかんジュース」が楽しめる!

ゴールデンウィークにはご家族みなさまでお楽しみいただけるよう、お子様用の料理コーナーを設置いたします。 お皿にシェフがソースでかわいらしくお絵かきした焼き立てハンバーグや、ポテトフライやナポリタンなどお子様の大好きなメニューが並びます。

さらに愛媛県から取り寄せた、テレビでも話題の「蛇口からみかんジュース」をご体験いただけます。

GW情報の詳細はこちら

日本を味わおう 第13弾〈瀬戸内-愛媛フェア〉メニューのご紹介

  • コラーゲンたっぷり愛媛県産ハモのパイ包みスープ 柑橘の香り
    【ファーストディッシュ】
    コラーゲンたっぷり愛媛県産ハモのパイ包みスープ 柑橘の香り
    豊かな愛媛の海で獲れた鱧を麦味噌で仕上げたスープと合わせ上品な甘さと香りのする一品に。
  • 「河内晩柑」と青パパイヤのサラダ
    【サラダ】
    「河内晩柑」と青パパイヤのサラダ
    シャキシャキとした食感の青パパイヤを果肉がやわらかい河内晩柑とベトナム風サラダに。
  • 宇和島の郷土料理「ふくめん」
    【サラダ】
    宇和島の郷土料理「ふくめん」
    宇和島市周辺に伝わる郷土料理をシェフのアレンジを加えヘルシーサラダに仕上げてあります。
  • 釜あげしらすと旬野菜のサラダ 「ゆずの里」ドレッシング
    【サラダ】
    釜あげしらすと旬野菜のサラダ 「ゆずの里」ドレッシング
    釜揚げしたシラスの食感と旨みが、新鮮な旬の野菜と相性抜群。風味豊かなぽん酢でお召し上がりください。
  • 愛媛県産ハマチと彩り野菜のサラダ みかんドレッシング
    【サラダ】
    愛媛県産ハマチと彩り野菜のサラダ みかんドレッシング
    脂がのってきたハマチと根菜のハリハリサラダに合わせました。果汁をふんだんに使ったドレッシングはより一層美味しくなります。
  • 彩り野菜のガーデニング風 お好みのソースで
    【サラダ】
    彩り野菜のガーデニング風 お好みのソースで
    みずみずしい野菜をオリーブで作った土に盛り付け、野菜ガーデンを作りました。3種類のディップでお楽しみください。
  • カツオのたたき 「ポン酢パウダー」添え
    【前菜】
    カツオのたたき 「ポン酢パウダー」添え
    疲労回復に効果があると言われているかつおを香ばしく炙りました。
  • 「じゃこ天」のキッシュ
    【前菜】
    「じゃこ天」のキッシュ
    新鮮な地魚で作ったじゃこ天を使用し、こんがり焼きあげました。絶妙な食感、素材の良さをお楽しみください。
  • 【前菜】
    冷製茶碗蒸しのせた鴨と「伊予柑ソーメン」
    愛媛の伊予柑で作ったそうめんは風味と彩りの良さが特徴です。
  • 愛媛の柑橘「はるか」でマリネした海の幸
    【前菜】
    愛媛の柑橘「はるか」でマリネした海の幸
    爽やかな香りのする、はるかでシーフードをマリネしました。上品な甘さと食感をお楽しみください。
  • 「松山あげ」を使ったカナッペ
    【前菜】
    「松山あげ」を使ったカナッペ
    サクフワで口当たりの良い松山あげにリエット、サーモン、チーズを乗せてカナッペに仕上げました。
  • みかん風味の手毬寿司
    【前菜】
    みかん風味の手毬寿司 ※ディナーのみ
    みかんジュースで炊き上げたシャリに色とりどりの具材を使い、見た目の可愛い手毬寿司に。
  • 寿司 マグロ・イカ・サーモン
    【寿司】
    マグロ・イカ・サーモン ※ランチのみ
    愛媛県産タイ・エンガワ・エビ・マグロ・イカ・サーモン ※ディナーのみ
    ご注文いただいてからその場で握ってお召し上がりいただくライブスタイルでお楽しみください。
  • 天ぷら エビ・タチウオ・旬の野菜
    【天ぷら】
    エビ・タチウオ・旬の野菜 ※ディナーのみ
    目の前で調理した揚げたて、サクサクをお召し上がりください。
  • 愛媛の鯛釜めし(4月、5月)、宇和島名物 鯛飯(6月)
    【ご飯】
    愛媛の鯛釜めし(4月、5月)、宇和島名物 鯛飯(6月) ※ディナーのみ
    鯛釜めし:焼いた鯛を昆布だしでふっくら炊きこみました。
    鯛飯:タレで漬けこんだ鯛の刺身を温かいご飯に乗せてお召し上がりください。
  • 瀬戸内の海鮮と旬野菜のお好みパスタ
    【ライブコーナー】
    瀬戸内の海鮮と旬野菜のお好みパスタ ※ディナーのみ
    ソース(トマト/クリーム/アーリオオーリオ)
    トッピング(骨付き生ハム/削りたてチーズ「グラナパダーノ」)
    2種のパスタに3種類のソースと、愛媛から届いた魚介と旬の野菜でお好みのパスタをお作りいたします。
  • 料理長特選ローストビーフ お好みのソースと薬味で
    【温製料理】
    料理長特選ローストビーフ お好みのソースと薬味で ※ディナーのみ
    人気メニューのローストビーフは、グリルコーナーにてお客様の目の前でカットいたします。お好みで瀬戸内の藻塩、フォンドボーソース、和風ソース、レフォール、きざみわさびとともにお召し上がりください。
  • パリパリチキン お好みのソースと薬味で
    【温製料理】
    パリパリチキン お好みのソースと薬味で ※ランチのみ
    鶏もも肉を時間をかけてじっくりプレスグリルし、余分な油を落としたイタリアの家庭料理。
  • 愛媛県八幡浜から直送 鮮魚のポワレ マリニエール風
    【温製料理】
    愛媛県八幡浜から直送 鮮魚のポワレ マリニエール風 ※ディナーのみ
    愛媛から直送で届いた魚をポワレしました。オリーブオイルの香るソースでお楽しみください。
  • 愛媛県産鯛のカダイフ焼き 「塩みかん」のバターソース
    【温製料理】
    愛媛県産鯛のカダイフ焼き 「塩みかん」のバターソース ※ディナーのみ
    愛媛県産の真鯛に完熟みかんのソースがよく合います。
  • 豚バラのロースト 柑橘の香り
    【温製料理】
    豚バラのロースト 柑橘の香り
    豚バラ肉のローストに爽やかな甘みを感じるブラッドオレンジを添えて、マイルドなソースを合わせてあります。
  • 仔牛のハーブ焼き 「金の蜜」と粒マスタード風味
    【温製料理】
    仔牛のハーブ焼き 「金の蜜」と粒マスタード風味
    柔らかくて美味しいもも肉を愛南ゴールドの花から作られたはちみつと絡めオーブン焼きにしました。
  • ベリーヌデザート
    【デザート】
    アイスクリーム:バニラ/チョコレート/ストロベリー/ユズシャーベット
    ベリーヌ:愛媛柑橘のゼリー/豆乳のパンナコッタ/バナナムース/マンゴープリン
    ガトー:レアチーズケーキ/ズコット/苺のムース/ラズベリーのシュークリーム
    ※写真はイメージです。
  • ガトーデザート
    【デザート】
    フルーツサラダ/マンゴースープ/一六タルト/キウイと苺のガトー/ガトーショコラ/ストロベリーレモン/パリブレスト/カシスムース/マカロン/クッキー ※デザート&ライトミールのみ
    ※写真はイメージです。
  • お子様コーナー
    【お子様コーナー】 ※4/27~5/6のランチのみ
    お絵かきハンバーグ/スパゲッティ ナポリタン/マカロニグラタン/鶏のから揚げ/ポテトフライ/コーンスープ
    クマさんのイラスト付きハンバーグやナポリタンなど、お子様にも人気のメニューを揃えました。

    詳細・ご予約はこちら

  • 地ビール・地酒
    【地ビール・地酒】
    道後ビール/純米大吟醸「城川郷」/純米吟醸「石鎚」/吟醸酒「梅錦」

そのほか、多彩なメニューをお楽しみいただけます。

【麺】八幡浜ちゃんぽん(4月、5月)、今治焼豚玉子飯(6月) ※ランチのみ
八幡浜ちゃんぽん:八幡浜のソウルフードと言われている、ちゃんぽんは鶏ガラスープに野菜の甘味がたっぷり出ています。
今治焼き豚飯:今治市の名物料理をシェフズライブキッチン風に。コクのある甘いタレがご飯によく絡みます。

【スープ】ベーコンと野菜たっぷりブイヨンスープ チーズ風味のクルトン添え
ベーコンの香ばしい旨みと野菜の甘味を引き出したスープになってます。

【温製料理】「伊予の麦味噌」を使った具だくさんなラザニア
お肉たっぷりのミートソースに愛媛の麦味噌を隠し味に入れて、あつあつのラザニアに。

【温製料理】愛媛の紫芋が入ったスパニッシュオムレツ
じっくり炒めた彩り野菜にホクホクの紫芋を合わせてこんがり焼きました。

【温製料理】シーフードポワレのマリニエール風 ※ランチのみ
愛媛から直送で届いた魚をポワレしました。オリーブオイルの香るソースでお楽しみください。

【温製料理】季節魚のバプール みかんの香り ※ランチのみ
蒸した旬の魚に柑橘の香りがするバターソースと共にお召し上がりください。

【温製料理】シーフードドリア ※5/7~6/30のランチのみ
魚介の旨みが濃厚なホワイトソースにたっぷりチーズを乗せて焼きました。

瀬戸内-愛媛フェア限定 オリジナルカクテル

販売期間:2019年4月27日〜6月30日

みかんモヒート

みかんモヒート

アルコール  ¥1,000
ノンアルコール ¥800

愛媛のみかんジュースを使ってオリジナルモヒートにいたしました。みかんの甘さとミントの爽やかさが相性バツグンです。みかんのつぶつぶを楽しみながらお召し上がりください。
ノンアルコールでもお作りできます。

ブラッドオレンジ梅酒

ブラッドオレンジ梅酒

アルコール ¥1,000

愛媛県宇和島市特産のブラッドオレンジを使用しました。太陽の光をいっぱいに浴びたオレンジのすっきりとした酸味と豊かな甘味が口の中に広がる濃厚な味わいの梅酒です。
そのままロックがおすすめですが、トニックウォーター、ソーダ割りもご用意しております。

〈ランチ〉4/27〜6/30 日本を味わおう 第13弾 瀬戸内-愛媛フェア
WEB予約特典・スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥3,725 / 子供 ¥1,991
土日祝 大人 ¥4,201 / 子供 ¥2,251

インターネットでのご予約

〈デザート&ライトミール〉4/27〜6/30 日本を味わおう 第13弾 瀬戸内-愛媛フェア
WEB予約特典・スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥2,950 / 子供 ¥1,818
土日祝 大人 ¥3,278 / 子供 ¥1,818

インターネットでのご予約

〈ディナー〉4/27〜6/30 日本を味わおう 第13弾 瀬戸内-愛媛フェア
WEB予約特典・スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥5,430 / 子供 ¥2,857
土日祝 大人 ¥5,986 / 子供 ¥3,117

インターネットでのご予約

  • 写真はすべてイメージです。
  • 表示は正価料金です。別途税金及びサービス料を加算させていただきます。
  • メニューは入荷状況により内容が変更になる場合がございます。ご了承ください。
  • 食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご遠慮なくお申し付けください。
  • その他の割引き、他プランとの併用はご遠慮ください。
  • お料理・お飲物は、ブッフェ終了15分前までお取りいただけます。
  • お子様料金の対象年齢は4~12歳です。
  • お子様にはWEB予約特典ドリンクのご用意はございません。

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