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期間限定 2018年5月15日~7月16日

【シェフズ ライブ キッチン】日本を味わおう 第12弾〈江戸 -TOKYO-〉

シェフズ ライブ キッチンでは、2018年5月15日(火)~7月16日(月・祝)の期間中、グルメジャーナリストの東龍氏とのコラボレーションによる『日本を味わおう 第12弾〈江戸 -TOKYO-〉』を実施いたします。

世界で認められている日本食の中から、魅力あふれる江戸・東京の食文化にフィーチャーいたしました。和食が世界遺産に登録され、世界中が注目する日本の食文化の基本は、江戸時代に形づくられたものと言われています。その背景のもとシェフズライブキッチン®では、寿司やてんぷら、蕎麦、鰻など江戸時代に誕生した料理だけではなく、江戸・東京で発祥した料理や江戸東京野菜、食材を使ったファーストディッシュ、サラダ、前菜、寿司、てんぷら、温製料理を、本年3月より着任した料理長・木内が手がけました。

約20種類の江戸・東京のお料理は、定番メニューとともに存分にお楽しみいただけるブッフェとなっており、オプションで、東京都福生市で造られたクラフトビール「TOKYO BLUES」や、田村酒造の日本酒もご用意しております。

《浴衣でご来店のお客様には特典あり》

シェフズ ライブ キッチンでは、2018年6月1日(金)〜9月17日(月・祝)の期間中に浴衣でご来店いただいたお客様にご来店当日、ホテルアメニティ「アグラリア」のセットをプレゼントいたします。

当ホテルの「浴衣レンタルプラン」もございます

シェフズ ライブ キッチン
5/15〜7/16 江戸 -TOKYO-

今すぐご予約の方はこちらから

WEB予約特典 スパークリングワイン付き

ランチブッフェインターネットでのご予約

デザート&ライトミールブッフェインターネットでのご予約

ディナーブッフェインターネットでのご予約

メニューのご紹介

  • 【ファーストディッシュ】
    コラーゲンたっぷり 鮪と葱のクリームスープ ねぎま鍋仕立て

    江戸時代、庶民の間で食べられていたねぎま鍋。鮪の脂がすっとクリームスープにとけ込み、そのスープで煮ておいしくなった葱や野菜をパイの中にとじ込めました。

  • 【サラダ】
    TOKYO X のシーザーサラダ

    東京都が7年の歳月をかけて、肉のおいしさと安全性にこだわってつくりあげた幻の豚をシーザーサラダに。

  • 【サラダ】
    豆腐とひじきのサラダ

    江戸時代に人気だったおかず「ひじきの白和え」をサラダ仕立てに。ひじきには美と健康に必要なカルシウムやミネラルがたくさん含まれているといわれています。

  • 【サラダ】
    茶蕎麦とシーフードのサラダ

    風流を求め、見立てを楽しむという遊び心から生まれた変わりそばを。旨みのあるシーフードとあわせてサラダ仕立てに。

  • 【前菜】
    鰹のたたき マスタードの香るグリビィッシュソース

    江戸時代、からしを薬味にした刺身が定番だった鰹をマスタードの風味をきかせたソースで現代風にアレンジしました。

  • 【前菜】
    豆腐田楽 シェフズ ライブ キッチンスタイル

    豆腐をムースにして味噌のソースを添え、江戸名物の田楽を軽い前菜風に。

  • 【前菜】
    鴨胸肉のローストと蕎麦米のリゾット 鴨南蛮仕立て

    江戸時代から間違いのない「鴨」「葱」「蕎麦」の組み合わせを。

  • 【前菜】
    鰻のキッシュ

    江戸の食の四天王「鰻」をフランスの伝統料理に。

  • 【前菜】
    桜飯 和風ヴィネグレットで

    桜飯とはほんのりピンク色の蛸の輪切りをさくらに見立てたご飯です。

  • 【寿司】
    厚焼き玉子(江戸料理)、スズキ(東京湾)など ※ディナーのみ

    江戸の食の四天王「寿司」。江戸時代に大流行した、その場で握ってお召し上がりいただく屋台のスタイルでお楽しみください。

  • 【麺】
    蕎麦(のり、とろろ、大根おろし、しょうが、ねぎ) ※ランチのみ

    江戸初期に生まれ人々に親しまれた現代の蕎麦と同じ麺状の「蕎麦きり」をお好みの薬味で。

  • 【ご飯】
    国産牛のすき焼き丼 ※ディナーのみ

    割下をあらかじめ鍋に張り、この中で牛肉を煮る関東風のすき焼きを丼で。

  • 【温製料理】
    めんたいチーズもんじゃのグラタン

    東京下町の代表料理「もんじゃ焼き」を、シェフズスタイルのグラタンにしました。

  • 【温製料理】
    TOKYO Xのロースト 蜂蜜と胡桃のソース

    他の豚肉に比べて2倍近いビタミンが含まれると言われています。栄養価が高く、ジューシーな肉質を香ばしく焼き上げました。

  • 【温製料理】
    大根と牛ほほ肉 東京甘味噌でコクを出した赤ワイン煮込み 風呂吹き大根仕立て

    甘味噌と牛ほほ肉の旨みが溶け込んだ赤ワインソースで、ほくほくの大根を。

  • 【温製料理】
    メバルのオーブン焼きと東京野菜小松菜のサラダリオネーズ風

    淡白な白身のメバルとベーコンの香るほろ苦い東京野菜・小松菜のサラダとの出会い。

  • 【デザート】
    おしるこ/パンナコッタ/苺ムース/ニンジンゼリー/パリブレスト/ウサギのホワイトチョコレートムース/苺のタルトレット/タルトレットカシス/フルーツサラダ/苺のスープ/アップルパイ/苺マーブルケーキ/クラシックショコラ/ベリーバニラムース/求肥苺/レモンフロマージュ
    ※写真はイメージです。

そのほかにも豊富なメニューをご用意しております。

【サラダ】 いかの佃煮と大江戸スカッシュのサラダ
【サラダ】 きらずのサラダ
【寿司】厚焼き玉子(江戸料理)、スズキ(東京湾) ※ディナーのみ
 (ランチ3種:マグロ、イカ、サーモン/ディナー6種:厚焼き玉子、スズキ、マグロ、エンガワ、イカ、エビ)

【天ぷら】大江戸スカッシュ(東京野菜) ※天ぷらはディナーのみ
 (ディナー5種:大江戸スカッシュ、キス、エビ、舞茸、スナップエンドウ)

【スープ】洋風けんちん汁
【温製料理】サーモンの幽庵焼き 甘酒を使ったマリニエールソース
【温製料理】浅草海苔ちらして東京野菜と佃煮を絡めたジャガイモのニョッキ
【温製料理】親子丼風オムライス

期間限定 おすすめドリンクメニュー

江戸・東京にちなんだ各種ドリンクをご用意しております。江戸 -TOKYO-ならではのラインナップを、この機会にぜひお楽しみください。

お江戸カクテル

東京レモンサワー

¥1,000(アルコール、ノンアルコール)

グラス一杯に凍らせたレモンと、ソーダの爽快感が最高の仕上がりとなっております。レモンも徐々にとけるので、味が薄まらないようになっております。

甘酒ブルース

¥1,100(アルコール、ノンアルコール)

飲む点滴とされる甘酒とブルーベリーの甘さが程よい良いカクテルです。お酒を飲みながら、健康になれるカクテルでございます。

東京ビール

東京ブルース セッションエール

ボトル ¥1,200

余韻に残るシャープな苦味が印象的。「伝統的なスタイルにみられる個性」と「低アルコール分がもたらすキャラクター」が調和しているのが特徴です。"飽きずに飲み続けられる"、"何杯飲んでも飽きない"、ビールです。

東京ブルース ゴールデンエール

ボトル ¥1,200

4種類のモルトと3種類のホップが醸し出す特徴的なフローラルアロマと豊かなコク味が絶妙なバランス、適度なキレのある飲み飽きしない長く付き合えるキレイな味わいになっております。

東京日本酒

田むら 吟ぎんが

グラス ¥1,000

岩手県産の酒造好適米「吟ぎんが」を55%まで高精米し、低温長期醪で醸造。瓶燗火入れを採用した純米吟醸酒。味と香りが絶妙な蔵元一押しの自信作。穏やかにしてフルーティーです。

田むら 吟風

グラス ¥1,000

北海道産の酒造好適米『吟風』を使用し、香り良く、後味がさっぱりとしています。

田むら 山酒4号

グラス ¥1,000

やや辛口、フルーティーな吟醸香と奥ゆきのある深い味わい。そして、穏やかな余韻がゆっくりと長く口の中に残る一品です。

嘉泉 特別純米 東京和醸

グラス ¥1,200

口当り柔らかで、後口がしっかりとして食中酒に最適な特別純米酒。冷酒もしくは人肌のお燗酒でお楽しみください。

〈ランチブッフェ〉5/15〜7/16 江戸 -TOKYO-
WEB予約特典・スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥3,725 / 子供 ¥1,991
土日祝 大人 ¥4,201 / 子供 ¥2,251

インターネットでのご予約

〈デザート&ライトミールブッフェ〉5/15〜7/16 江戸 -TOKYO-
WEB予約特典・スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥2,439 / 子供 ¥1,818
土日祝 大人 ¥2,853 / 子供 ¥1,818

期間限定で、土日祝日も特別料金でお楽しみいただけます。(通常大人料金:平日 ¥3,132 / 土日祝 ¥3,325)

インターネットでのご予約

〈ディナーブッフェ〉5/15〜7/16 江戸 -TOKYO-
WEB予約特典・スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥5,430 / 子供 ¥2,857
土日祝 大人 ¥5,986 / 子供 ¥3,117

インターネットでのご予約

  • 写真はすべてイメージです。
  • メニューは入荷状況により内容が変更になる場合がございます。ご了承ください。
  • 食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご遠慮なくお申し付けください。
  • その他の割引き、他プランとの併用はご遠慮ください。
  • お料理・お飲物は、ブッフェ終了15分前までお取りいただけます。
  • お子様料金の対象年齢は4~12歳です。

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