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期間限定 2018年3月15日~5月14日

【シェフズ ライブ キッチン】日本を味わおう 第11弾〈信州プロモーション〉

シェフズ ライブ キッチンでは、2018年3月15日(木)~5月14日(月)の期間中、グルメジャーナリストの東龍氏とシェフズ ライブ キッチン料理長 佃のコラボレーションによる『日本を味わおう 第11弾〈信州プロモーション〉』を実施いたします。

広大な森林に囲まれ、清らかな水や澄んだ空気に恵まれた信州。豊かな自然に抱かれた大地で育まれた様々な農畜産物や、信州生まれのサーモンやイワナ、信州の食文化の要で発酵食品の代表格の味噌、そしてきのこ王国と呼ばれるほど生産量の多い「きのこ」などの健康食材を使用し、ファーストディッシュ、サラダ、前菜、寿司、天ぷら、温製料理まで長野の食材を取り入れた郷土料理とオリジナル料理を、約25種類ほど提供いたします。

佃副総料理長が直接生産者の皆様にお会いして、食材を吟味して参りました。信州の郷土食やオリジナル料理をご堪能ください。

阿部守一 長野県知事からのメッセージ

この度、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ様の「日本を味わおう第11弾 信州プロモーション」において、長野県が誇る自慢の食材を提供していただけることになり、誠に光栄に存じます。美しい山々に囲まれた自然豊かな長野県は、清らかな空気と水、寒暖差の大きな気候に恵まれ、美味しい農畜産物が育まれるとともに、数多くの郷土料理が大切に受け継がれています。私たちは、このような秀逸な食材や郷土料理を「おいしい信州ふーど」として自信をもって提供いたします。このフェアにご来訪いただき、長野県の食の魅力を満喫していただくとともに、ぜひ早春の信州にもお越しいただくことを願っております。(後援:長野県)

シェフズ ライブ キッチン
3/15〜5/14 信州プロモーション

今すぐご予約の方はこちらから

ランチブッフェインターネットでのご予約

デザート&ライトミールブッフェインターネットでのご予約

ディナーブッフェインターネットでのご予約

  • 【ファーストディッシュ】
    コラーゲンたっぷり あんこうと甘シャキ味エノキのスープ

    旬のあんこうをクリームベースのスープに奏龍味噌を加え、まろやかに仕上げました。甘シャキえのきのオルニチン含有量は、しじみの6倍と言われています。

  • 【サラダ】
    野沢菜と彩り野菜のヤタラサラダ

    信州の代表野菜・野沢菜を甘酢ドレッシングで和え、さっぱり仕上げに。

  • 【サラダ】
    手塩にかけた五郎の絹と蒸鶏の煎りゴマサラダ

    長野県産大豆を天然地下水で丁寧に作った豆腐は、日本一うまいと有名です。蒸鶏とゴマドレッシングと和え、棒棒鶏風に仕上げました。

  • 【前菜】
    信州キノコ村の色々キノコマリネ

    自然豊かな土壌で育った新鮮なキノコを、ガーリックオイルでマリネしました。歯ごたえあるキノコの風味をお楽しみください。

  • 【前菜】
    郷土料理芋ナマス

    信州ではお祝い事に食される芋ナマスを、シェフズライブキッチン風にアレンジしました。じゃがいものシャキシャキした食感をお楽しみください。

  • 【前菜】
    ソルガムきびの韮せんべい奏龍味噌添え

    ソルガムきびの粉にニラを加え、チヂミ風に焼きました。ヘルシーに仕上げた韮せんべいは、奏龍味噌と相性抜群です。

  • 【前菜】
    信州サーモンとシナノスイートのカクテル

    肉厚できめ細かくとろりとした信州サーモンと、ジューシーで濃厚な甘味のシナノスイートのコンビネーションは最高です。

  • 【前菜】
    野沢菜と信州牛蒡のキッシュ

    シャキシャキした野沢菜と、香り高い牛蒡を玉子で包みました。香りと味、食感をお楽しみください。

  • 【飯】
    笹寿司

    笹の上に一口大の寿司飯をのせ、山菜、錦糸卵を具材にトッピングしました。紅生姜がアクセントになっているお寿司です。

  • 【麺】
    信州クルミ蕎麦

    良質な信州そばは、味、コシともに定評があります。クルミの甘みが効いたツユに付けて、お召し上がりください。

  • 【温製料理】
    奏龍味噌でマリネした信州サーモンのオーブン焼きやたらソース

    奏龍味噌でマリネした信州サーモンを、まろやかで風味のあるオーブン焼きに仕上げました。漬けもの、野菜、薬味をやたらと入れ、ソースにしています。
    ※やたらとは、なんでも入れるという意味。

  • 【温製料理】
    桜鯛の湯葉包蒸し 岩海苔と信州キノコのソース

    3月から産卵時期となり、脂が乗っていて美味しい鯛を湯葉で包みました。和風だしで煮込んだ信州キノコとともにお召し上がりください。

  • 【温製料理】
    奏龍味噌を使った雪下人参、里芋、厚揚げのグラタン

    雪の下で育てられた人参は甘みが強く、美味しい厚揚げと一緒に味噌と絡め、豆乳ソースでグラタンにしました。

  • 【デザート】
    (ランチ、ディナーブッフェ)

    桜シャンティー / 桜のムース / 桜のブランマンジェ / パリブレスト / 桜ムース / 苺のタルトレット / タルトレットカシス
    ※写真はイメージです。
  • 【デザート】
    (デザート&ライトミールブッフェ)

    桜ゼリー / 桜のシフォンケーキ / 苺マーブルケーキ / クラシックショコラ / ベリーバニラムース / 求肥苺 / 桜餅
    ※写真はイメージです。

そのほかにも豊富なメニューをご用意しております。

【サラダ】 信州長芋を使ったタラモサラダ
【サラダ】 雪下人参と信州牛蒡のサラダ
【寿司】信州サーモン、信州大王イワナ ※ディナーのみ
 (ランチ3種:マグロ、イカ、サーモン、ディナー6種:信州サーモン、信州大王イワナ、マグロ、エンガワ、イカ、エビ)

【天ぷら】信州平茸、信州産アスパラガス ※天ぷらはディナーのみ
 (ディナー5種:信州平茸、信州産アスパラガス、桜鯛、エビ)

【スープ】きたやつハムのベーコンと春野菜のブイヨンスープ
【温製料理】牛肉と根菜の赤ワイン煮込みアッシパルマンティエ
【温製料理】じゃが芋と青菜の塩糀炒め
【温製料理】山賊焼きソルガムきび添え、シェフズライブキッチンスタイル
【温製料理】パリパリチキン 和風ソースと信州の林檎をつかったすりおろし入りぽん酢 ※ランチのみ

〈信州プロモーション〉期間限定おすすめドリンクメニュー

信州の食材にぴったりな各種ドリンクをご用意しております。信州プロモーションならではのラインナップを、この機会にぜひお召し上がりください。

長野ワイン

竜眼

グラス ¥1,000 / ボトル  ¥4,500

長野県特産の善光寺竜眼種100%を原料とし、はつらつとした酸味がすがすがしいフルーティーな白ワインです。

長野ソーヴィニヨンブラン

グラス ¥1,100 / ボトル ¥5,000

長野県南安曇郡池田町は青木原で栽培される、ソーヴィニヨンブラン種のブドウを100%使用して造られた軽快な辛口白ワイン。新鮮な柑橘系フルーツや青い草を想わせる香りを持ち、シャープな酸味が感じられます。

長野メルロー

グラス ¥1,100 / ボトル 5,000

長野県大町産で2016年に収穫されたメルロー100%を使用したワインです。ブラックチェリーのような香り、フレッシュな酸味、軽く心地よい渋みが若々しい味わいになっております。

長野シャルドネ

グラス ¥1,000 / ボトル  ¥4,500

安曇野群池田町で収穫された、シャルドネ100%を使用したワイン。ほのかな樽香とその後にくる柑橘系の香りが特徴。まろやかな酸と微かなトースト香が程よく、良質のミネラル感が広がります。

長野日本酒

信濃錦

¥1,200

信州の風土に根差した酒造りを新年に長野土着の酒。生酒。

真澄

¥1,000

真澄の創業は1662年(寛文2年)。2012年には創業350周年を迎える伝統の酒蔵。

七笑

辛口 ¥1,000 / 純米 ¥1,200

明治25年の創業以来、清冽な水と冷たい澄んだ空気という酒造りをするうえで最適な環境の木曽の地で、品質の優秀性を第一に揚げ、旨い良酒づくりに積極的に取り組み、良質の原料米を求めて「酒呑み」を満足させる酒づくり、七笑の酒づくりは単に甘辛だけに左右されない日本酒本来の〈旨口〉を追求しています。

春カクテル

春季限定のオリジナルカクテルです。信州プロモーションのお料理とご一緒にぜひお楽しみください。

Sakura

¥1,000(アルコール、ノンアルコール)

春にぴったりの桜を使用したカクテルを春季限定カクテルにてご用意いたしました。お口の中に広がる桜と見た目も可愛いいピンク色が春を感じさせます。

Strawberry Mojito

¥1,100(アルコール、ノンアルコール)

甘さを増した旬のイチゴをふんだんに使用したフレッシュフルーツモヒートです。口の中にフレッシュさを感じさせるミントがアクセントに。

〈ランチブッフェ〉3/15〜5/14 信州プロモーション
WEB予約限定特典・スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥3,725 / 子供 ¥1,991
土日祝 大人 ¥4,201 / 子供 ¥2,251

インターネットでのご予約

〈デザート&ライトミールブッフェ〉3/15〜5/14 信州プロモーション
WEB予約限定特典・スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥2,439 / 子供 ¥1,818
土日祝 大人 ¥2,853 / 子供 ¥1,818

期間限定で、土日祝日も特別料金でお楽しみいただけます。(通常大人料金:平日 ¥3,132 / 土日祝 ¥3,325)

インターネットでのご予約

〈ディナーブッフェ〉3/15〜5/14 信州プロモーション
WEB予約限定特典・スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥5,430 / 子供 ¥2,857
土日祝 大人 ¥5,986 / 子供 ¥3,117

インターネットでのご予約

  • 写真はすべてイメージです。
  • メニューは入荷状況により内容が変更になる場合がございます。ご了承ください。
  • 食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご遠慮なくお申し付けください。
  • その他の割引き、他プランとの併用はご遠慮ください。
  • お料理・お飲物は、ブッフェ終了15分前までお取りいただけます。
  • お子様料金の対象年齢は4~12歳です。

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