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ランチ デザート&ライトミール ディナー 2019年7月1日~9月5日

【シェフズ ライブ キッチン】日本を味わおう 第14弾〈北海道フェア〉

北海道フェアのイメージ

「ヘルシー、ビューティー、フレッシュ」をコンセプトに、ライブ感あふれるブッフェスタイルを展開するシェフズ ライブ キッチン®では、2019年7月1日(月)~9月5日(木)の期間限定で、料理長 佐藤克紀とグルメジャーナリスト 東龍氏のコラボレーションによるシリーズ企画、北海道の食材を使ったメニューを楽しむ「日本を味わおう 第14弾 北海道フェア」を開催いたします。

フェアに向けて、自らも北海道出身である料理長 佐藤が現地に出向き、出身者ならではの目線で食材の視察や試食をしてまいりました。
北海道の肥沃な大地と厳しい自然に育まれたとうもろこし赤肉メロンなどの野菜やフルーツ、栄養豊富な北の海で獲れるすけだち、小樽前浜のほっけ、カレイなどの魚介類にフィーチャーし、ファーストディッシュのカスベのパイ包みのスープ知床鶏のローストを合わせたサラダハスカップのソースを添えた前菜や温製料理北海道メロンのデザートなど、食材の旨みや風味を活かした料理を作り上げてまいりました。さらに鉄板ジンギスカンやスパイスをたっぷり使ったスープカレー、海鮮丼など、郷土料理やご当地メニューなども加え、北海道にちなんだ料理約20種類を定番メニューとともにお楽しみいただきます。

鈴木直道 北海道知事

このたび、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ様のお取り計らいにより、同ホテルで開催される「日本を味わおう 第14弾 北海道フェア」において、豊かな大地と海に育まれた食材を使った、魅力あふれるメニューの数々を紹介していただけることになりました。
北海道が誇る食の魅力を全国、そして海外に発信するこのフェアへ、多くの皆様にお越しいただき、北の逸品を心ゆくまでご堪能いただきたいと思います。

北海道知事 鈴木直道

お子様向け お絵かきハンバーグ

夏休み期間限定で ハンバーグやナポリタンなどお子様に人気のメニューも充実

7月20日(土)から8月31日(土)までの夏休み期間には、ご家族みなさまでお楽しみいただけるよう、お子様用の料理コーナーを設置いたします。煮込みハンバーグや鶏のから揚げ、コロッケ、ナポリタンなどお子様の大好きなメニューのほか、ディナー限定で人気の「お絵かき」ハンバーグもお楽しみいただけます。

また、お子様へひんやり冷たいラムネのプレゼント、デザートコーナーではかき氷をお楽しみいただけるほか、夏休み企画として縁日コーナーも登場いたします。

夏の楽しい思い出づくりに、ぜひご家族三世代でシェフズ ライブ キッチンへ足をお運びください。

夏休み期間の詳細はこちら

北海道フェア メニューのご紹介

  • コラーゲンたっぷり愛媛県産ハモのパイ包みスープ 柑橘の香り
    【ファーストディッシュ】
    コラーゲンたっぷり 北海道産カスベのスープ
    柔らかい身とコリコリとした軟骨を旬の野菜と合わせ、美肌健康スープに仕上げました。
  • 札幌名物ラーメンサラダ
    【サラダ】
    札幌名物ラーメンサラダ
    札幌発祥の冷製サラダ。野菜と具をメインに、ヘルシーサラダに仕上げました。
  • タコと夏野菜のさっぱりサラダ 山わさびドレッシング
    【サラダ】
    タコと夏野菜のさっぱりサラダ 山わさびドレッシング
    タウリンが豊富と言われているタコを、夏野菜とともにパワーサラダに。夏バテ防止に役立つ一品です。
  • 知床鶏もも肉のロースト スパイシーなサラダ
    【サラダ】
    知床どり もも肉のロースト スパイシーなサラダ
    道産の飼料で育てられた知床どりは程よい歯ごたえにふわっとした食感が特徴。エスニックな香りが食欲をそそるサラダに。
  • 北の大地で育ったレッドムーンとトンデンファームのコンビーフサラダ
    【サラダ】
    北の大地で育ったレッドムーンとトンデンファームのコンビーフサラダ
    ほくほくでサツマイモのようなレッドムーンを、肉の味がしっかりとしたコンビーフとあえてポテトサラダに。
  • 彩り野菜のガーデニング風 お好みのソースで
    【サラダ】
    彩り野菜のガーデニング風 お好みのソースで
    みずみずしい野菜をオリーブで作った土に盛り付け、野菜ガーデンを作りました。3種類のディップでお楽しみください。
  • 北海道クリームチーズとスモークサーモンのキッシュ
    【前菜】
    北海道クリームチーズとスモークサーモンのキッシュ
    良質な原料で作られたクリームチーズをスモークサーモンと合わせ焼き上げました。口どけ良いクリーミーな味わいです。
  • アイスバインテリーヌ ハスカップディップ
    【前菜】
    アイスバインテリーヌ ハスカップディップ
    コラーゲンたっぷりの豚のすね肉を柔らかく煮込みゼリー寄せに。ハスカップが相性抜群です。
  • とうもろこしのフラン ホワイトコーンの冷たいスープで
    【前菜】
    とうもろこしのフラン ホワイトコーンの冷たいスープで(7/1~8/20)
    北海道産すけだちと豆乳のフラン(8/21~9/5)

    とうもろこしのフラン:なめらかなコーンのフランにホワイトコーンの甘みを存分に感じるスープとともに。
    豆乳のフラン:フルフルとした豆乳のフランにぷりぷり濃厚なすけだちを添えて。
  • 海鮮丼
    【ご飯】
    海鮮丼 ※ディナーのみ
    北海道から届いたシーフードと季節の魚介を使い、贅沢な海鮮丼に仕上げました。
  • 寿司 マグロ・イカ・サーモン
    【寿司】
    マグロ、サーモン、イカ ※ランチのみ
    小樽前浜のほっけ、北海道産カレイ、マグロ、サーモン、イカ、エビ ※ディナーのみ
    ご注文いただいてからその場で握ってお召し上がりいただくライブスタイルでお楽しみください。
  • 天ぷら
    【天ぷら】
    エビ、北海道えりものシシャモ、旬の野菜(ヤングコーン、オクラなど) ※ディナーのみ
    目の前で調理した揚げたて、サクサクをお召し上がりください。
  • パリパリチキン お好みのソースと薬味で
    【温製料理】
    パリパリチキン お好みのソースと薬味で ※ランチのみ
    鶏もも肉を時間をかけてじっくりプレスグリルし、余分な油を落としたイタリアの家庭料理。
  • 料理長特選ローストビーフ お好みのソースと薬味で
    【温製料理】
    料理長特選ローストビーフ お好みのソースと薬味で ※ディナーのみ
    人気メニューのローストビーフは、グリルコーナーにてお客様の目の前でカットいたします。お好みでフォンドボーソース、和風ソース、北海道産 山わさび、きざみわさびとともにお召し上がりください。
  • 鉄板ジンギスカン
    【温製料理】
    鉄板ジンギスカン ※ディナーのみ
    北海道を代表する郷土料理を、シェフズ ライブ キッチンスタイルのあつあつ鉄板料理でご提供いたします。
  • 北海道産ポークのロースト ハスカップソース
    【温製料理】
    北海道産ポークのロースト ハスカップソース
    ジューシーな味わいの豚肉を柔らかく焼き上げ、独特な甘みと酸味が特徴のハスカップでソースにしました。
  • 北海道産シーフードのブイヤベース
    【温製料理】
    北海道産シーフードのブイヤベース ※ディナーのみ
    魚介の旨みがたっぷりと出たスープに、ニンニク風味のバケットがよく合います。
  • スープカレー ターメリックライス添え
    【温製料理】
    スープカレー ターメリックライス添え ※ランチのみ
    札幌発祥のスープカレーは、薬膳スープをヒントに作られたと言われており、体の調子を整える一品に仕上げました。
  • ベリーヌデザート
    【デザート】
    アイスクリーム:北海道メロン/チョコミント/バニラ/チョコレート
    ベリーヌ:北海道メロンゼリー/豆乳のパンナコッタ/バナナムース/マンゴープリン
    ガトー:レアチーズケーキ/マンゴータルト/パッションバナナ/シュークリーム
    ※写真はイメージです。
  • ガトーデザート
    【デザート】 ※デザート&ライトミールブッフェのみ
    フルーツサラダ/マンゴースープ/シフォンケーキ/マンゴームース/ガトーショコラ/ストロベリーレモン/パリブレスト/チーズパイナップルムース/マカロン/クッキー
    ※写真はイメージです。
  • お子様コーナー
    【お子様コーナー】 ※7/20〜8/31のランチのみ
    グリルハンバーグの煮込み/スパゲッティ ナポリタン/北海道産かぼちゃコロッケ/北海道産コーンクリームコロッケ/ポテトフライ/鶏のから揚げ
    ハンバーグやナポリタン、から揚げなど、お子様にも人気のメニューを揃えました。

    夏休み期間の詳細はこちら

そのほか多彩なメニューをお楽しみいただけます

前菜集合のイメージ

【前菜】北海道産赤肉メロンのジュレをまとった生ハムムース
生ハムのほんのりとした塩加減でメロンの甘さがひきたちます。

【前菜】「天地人トマトジュース」の2色ババロア バジルヨーグルト添え
こだわりの栽培で造ったトマトジュースはとてもフルーティー。天地人とは太陽と水の恵み、豊かな大地の恵み、こだわりの耕作人。

【前菜】ドライエイジングをした北海道ポークの冷製しゃぶしゃぶ
温度0℃から2℃、湿度60%から70%で10日間熟成し、肉の旨みを濃厚にした北海道産豚肉をしゃぶしゃぶにして、北海道産無添加味噌を使ったソースを合わせました。

【ご飯・麺】十勝名物の豚丼(7/1~8/4)/秋刀魚の炙り丼(8/5~9/5) ※ランチのみ
豚丼:甘辛いタレを纏った柔らかい豚肉と、ほっかほかご飯が絶妙に絡みます。
秋刀魚丼:脂がのった秋刀魚を香ばしく炙り、旨味を引き出した一品に。

【スープ】本日の冷製スープ
北海道の季節の食材を使い、冷たいスープに。

サラダ集合のイメージ

【温製料理】ルルロッソのパスタと夏野菜のグラタン
留萌産小麦で作られたパスタに、お肉たっぷりのミートソース、ごろごろ野菜と合わせて、あつあつのラザニアに。

【温製料理】北海道産カラフルポテトとベーコンのチーズ焼き
香ばしく焼いたベーコン、じっくり炒めた野菜にホクホクのじゃがいもを合わせ、ラクレットチーズで仕上げました。

【温製料理】十勝マッシュのパテと仔牛の香草パン粉焼き
柔らかくて美味しいもも肉を、芳醇旨みと香りのする十勝マッシュルームと合わせ、パセリのパン粉でオーブン焼きにしました。

【温製料理】カジキマグロのソテー 北海道ビーツのバターソース
栄養が豊富と言われているカジキを、ビーツと合わせて色鮮やかな栄養たっぷり一品に。

【温製料理】根室産蛸烏賊と季節魚 マリニエール風 ※ランチのみ
肉厚で柔らかい日本海側で取れるタコ・イカを、サフランの香りがするソースでお召し上がりください。 

北海道フェア限定 アルコールドリンク 
販売期間:2019年7月1日〜9月5日

北海道にちなんだビール、ワインを期間限定にて取り揃えております。ぜひこの機会に北海道のお料理とともにお楽しみください。

シークレットアイランド

北海道麦酒

・フルーツブルーイング ナイアガラエール ¥1,000

・フルーツブルーイング メロンエール ¥1,000

オチガビワイン(赤)

・ミュラートルガウ 2017 ボトル ¥6,000/グラス ¥1,200

・ゲヴェルツトラミナー 2018 ボトル ¥6,000/グラス ¥1,200

オチガビワイン(白)

・ツヴァイゲルトレーベ 2017 ボトル ¥6,000/グラス ¥1,200

・キュベカベルネ 2017 ボトル ¥9,000/グラス ¥1,700

夏季限定 オリジナルカクテル 
販売期間:2019年7月1日〜8月31日

夏にぴったりのトロピカルなドリンクをご用意いたしました。北海道フェアのお料理と一緒に、ぜひお召し上がりください。

シークレットアイランド

シークレットアイランド

アルコール/ノンアルコール ¥1,000

南国をイメージしたトロピカルカクテル。パイナップルの味わいで夏らしいカクテルに仕上げました。見た目もカリビアンブルーに変化し、2つの色合いを楽しめます。

ブルーベリーボムキャンディー

ブルーベリーボムキャンディー

アルコール/ノンアルコール ¥1,000

ブルーベリーとパッションフルーツ、爽やかなライムを使用した、少し甘めなサマーカクテル。ブルーベリーの氷を崩しながらフローズンカクテルとしても楽しめます。

〈ランチ〉7/1〜9/5 日本を味わおう 第14弾 北海道フェア
WEB予約特典・スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥3,725 / 子供 ¥1,991
土日祝 大人 ¥4,201 / 子供 ¥2,251

8/10〜18のお盆期間は料金が変更となります。
大人 ¥4,507 / 子供 ¥2,251

インターネットでのご予約

〈デザート&ライトミール〉7/1〜9/5 日本を味わおう 第14弾 北海道フェア
WEB予約特典・スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥2,950 / 子供 ¥1,818
土日祝 大人 ¥3,278 / 子供 ¥1,818

8/10〜18のお盆期間は料金が変更となります。
大人 ¥3,325 / 子供 ¥1,818

インターネットでのご予約

〈ディナー〉7/1〜9/5 日本を味わおう 第14弾 北海道フェア
WEB予約特典・スパークリングワイン グラス1杯付き

平日  大人 ¥5,430 / 子供 ¥2,857
土日祝 大人 ¥5,986 / 子供 ¥3,117

8/10〜18のお盆期間は土日祝日料金となります。
大人 ¥5,986 / 子供 ¥3,117

インターネットでのご予約

  • 写真はすべてイメージです。
  • 表示は正価料金です。別途税金及びサービス料を加算させていただきます。
  • メニューは入荷状況により内容が変更になる場合がございます。ご了承ください。
  • 食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご遠慮なくお申し付けください。
  • その他の割引き、他プランとの併用はご遠慮ください。
  • お料理・お飲物は、ブッフェ終了15分前までお取りいただけます。
  • お子様料金の対象年齢は4~12歳です。
  • お子様にはWEB予約特典ドリンクのご用意はございません。

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