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アフタヌーンティー期間限定 2023年6月1日〜8月31日

サマーマジックアフタヌーンティー with ピエール・エルメ・パリ　～ジャルダン・ド・フリュイ～

2023年6月1日より期間限定で、ピエール・エルメ・パリ（PIERRE HERMÉ PARIS）とのコラボレーションによる「サマーマジックアフタヌーンティー with ピエール・エルメ・パリ　～ジャルダン・ド・フリュイ～」をニューヨークラウンジなどの5店舗とインルームダイニングにて提供いたします。
フレーバーの魔術師ピエール・エルメ氏のパティスリー、ピエール・エルメ・パリとのコラボレーションでは、魔法にかかった夏のフレッシュフルーツを楽しむスペシャルアフタヌーンティーをご用意いたしました。マンゴーやメロン、パッションフルーツやオレンジなどのサマーフルーツをふんだんに使用したスイーツのラインナップでお届けいたします。

アヴァンデセールとして、ほんのり甘いメロンにショウガ風味のメロンジュースを合わせ、ミントの香りが爽やかな「ミネストローネドムロン」をお召し上がりいただきます。

プティ・ガトーは、「ジャルダン・ド・フリュイフルーツガーデン」のテーマのもと、旬のフルーツのフレッシュさを活かした爽やかな味わいをご堪能いただける5品を揃えました。
パッションフルーツとオレンジのほのかな酸味とクリームチーズのなめらかさが印象的な「サティーヌ」、カラメルをベースにマンゴーとライチのフルーティーさが広がる「サンサシオンマホガニー」、ピンクペッパー風味のサブレやクリームにマンゴーやイチゴを組み合わせたエキゾチックな味わいの「ミラフローレス」、マカロンはレモンやライム、ピスタチオの風味をアレンジした夏にぴったりの3種類をセレクトし、店舗ごとに異なるフレーバーをお届けします。
さらにシェフパティシエ八尾より、ピエール・エルメ氏をオマージュし創り上げた、紅茶のフレーバーとりんごや柑橘のフュージョンを楽しむ、タルトアグリュム(Tarte agrumes)をご用意。夏の味覚を存分にお楽しみいただけます。

魔法にかかったサマーフルーツの、フレッシュで爽やかな味わいと食感をご堪能ください。

ニューヨークラウンジでは、ロサンゼルス発のオーガニックティーブランドのArt of Teaからセレクトした紅茶を、ハドソンラウンジでは、ピエール・エルメ・パリより、今回のアフタヌーンティーにあわせて「テサティ―ヌ」をご用意しました。選りすぐりのティーセレクションとともにスペシャルなティータイムをお過ごしください。

サマーマジックアフタヌーンティー with ピエール・エルメ・パリ　～ジャルダン・ド・フリュイ～ スイーツ詳細: アヴァンデセール（ピエール・エルメ・パリ）

ミネストローネドムロン

ほんのり甘いメロンにショウガ風味のメロンジュースを合わせ、ミントの香りが爽やかな一品。

構成：メロン、バニラとショウガ風味のメロンジュース、ミント、グロゼイユ

※ ハドソンラウンジ、ニューヨークラウンジ、マンハッタン、インルームダイニングにてご提供

プティ・ガトー（ピエール・エルメ・パリ）

サティーヌ

パッションフルーツとオレンジのほのかな酸味とクリームチーズのなめらかさが印象的。

構成：パッションフルーツ風味ビスキュイ、ベイクドチーズケーキ、チーズムース、オレンジマーマレード、サブレ

※すべての店舗にて提供

サンサシオンマホガニー

カラメルをベースにマンゴーとライチのフルーティーさが広がるグラスデザート。

構成：カラメルのジュレ、フレッシュマンゴー、ライチのジュレ

※ ハドソンラウンジ、ニューヨークラウンジ、マンハッタン、インルームダイニングにてご提供

ミラフローレス

ピンクペッパー風味のサブレやクリームに、マンゴーやイチゴを組み合わせたエキゾチックな味わい。

構成：ピンクペッパー風味サブレ、ビスキュイアマンド、マンゴーとパッションフルーツのコンポート、ピンクペッパーのクリーム、イチゴのコンポート、イチゴ、マンゴー

※すべての店舗にて提供

マカロン（3種）

マカロンアンフィニマンシトロン

レモンの爽やな味わいが広がるマカロン。

構成：レモン風味クリーム

※マンハッタンにて提供

マカロンジャルダンアンシャンテ

ライムとエスプレット風味のクリームをサンドし、フランボワーズが組み合わさった魅力的なマカロン。

構成：ライムとエスプレット風味のクリーム、フランボワーズのパートドフリュイ

※ ニューヨークラウンジ、ラ・プロヴァンス、ジリオンにて提供

マカロンモザイク

色合いも風味もまるで違うピスタチオとグリオットチェリーが調和したマカロン。

構成：ピスタチオとシナモン風味のクリーム、グリオットチェリー

※ ハドソンラウンジ、インルームダイニングにて提供

プティ・ガトー（ホテルインターコンチネンタル東京ベイ）

タルトアグリュム

紅茶のフレーバーとりんごや柑橘のフュージョンを楽しめるタルト。

構成：紅茶のカスタードクリーム、りんごのキャラメリゼ、ライムのメレンゲ

※すべての店舗にて提供

スコーン（2種）

スコーンフランボワーズ

フランボワーズ風味のスコーン。

スコーンオランジュ

オレンジ風味のスコーン。

コンディメント：コンフィチュールドフィグ（＊）、オレンジマーマレードジャム、クロテッドクリーム
　＊は、ピエール・エルメ・パリの製品となります。

※スコーン2種は、ハドソンラウンジ、ニューヨークラウンジ、マンハッタン、インルームダイニングにて提供

ピエール・エルメ（Pierre Hermé）

21世紀のパティスリー界を先導する第一人者。

4代続くアルザスのパティシエの家系に生まれ、14歳のときガストン･ルノートルの元で修業を始める。常に創造性あふれる菓子作りに挑戦し続け、独自の"オート・パティスリー"（高級菓子）のノウハウの伝授にも意欲を燃やしている。
多くのスイーツファンから絶賛を浴び、同業のパティシエたちからも畏敬されている。その鬼才ぶりは世界的に認められ、ヴォーグ誌から"パティスリー界のピカソ"と称賛された。
1998年、自身のブランド「ピエール・エルメ・パリ」として、東京赤坂のホテルニューオータニ内に初出店し、2001年にはパリのボナパルト通りにもブティックをオープン。2007年、レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを受章。2016年、《世界のベストレストラン 50アカデミー》より「世界の最優秀パティシエ賞」を受賞。現在、国際的なプロ菓子職人協会「ルレ・デセール」の副会長、「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」の会長としても活躍している。
「ピエール・エルメ・パリ」は高名なコルベール委員会に所属し、パリ、ストラスブール、ロンドン、モナコ、ドーハ、東京、横浜、千葉、名古屋、神戸、京都、香港およびバンコクなどに事業展開している。

2023.05.01

シェフパティシエ
八尾綱紀（やおつなき）

専門学校の学内のコンクールで、チョコレートでバイオリン、ピアノ、チェロを作り600人中3位（銅賞）を受賞したときに、初めて朝まで徹夜して作品を作り、お菓子作りが本当に楽しく、夢中になれると気付く。それ以来お菓子に魅了され、パティシエを目指す。

ザ・キャピトル東急ホテルでスーシェフとして約7年、主にウエディングケーキやチョコレート細工など多岐にわたる業務を経験。RIZAP COOK銀座店では約3年、料理教室のトレーナーとしてお客様に料理やお菓子などを指導する。また、東京スイーツ＆カフェ専門学校では、チーフとして製菓の授業を行い、学生達にクオリティーの高い技術と知識の指導や育成を行う。2022年4月にホテルインターコンチネンタル東京ベイのシェフパティシエに就任。

今でも食べ歩きなどを趣味にしており、パティシエの仕事に誇りを持ち、お客様に感動を与えられるようなケーキによるサプライズや、妥協を許さないクオリティーの高いお菓子作りを目指して日々鍛錬している。

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