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ランチ ディナー 2019年9月6日〜11月30日

【ジリオン】シーズナルコース〈三重・伊勢〉|三重・伊勢の海の幸を味わう 秋のコース

ジリオンの料理長・阿部洋平の調理シーン

全国有数の水産県「三重県」の豊かな漁場からの贈り物

イタリアンダイニング ジリオンでは、定期的に日本各地に点在する、その土地が誇る良質な食材を使ったシーズナルコースを提供しております。

9月6日からは、南北1,000km以上におよぶ長い海岸線を有し、全国でも水産業が盛んな県の一つとして知られている三重県の海の幸をイタリアンのコースに仕立てた「三重・伊勢の海の幸を味わう 秋のコース」を期間限定でご用意いたします。

ぜひこの機会に、四方を海で囲まれた日本だからこそ味わえる、海の幸満載のコースをお楽しみください。

コース内容

県の魚にも指定されている「伊勢海老」はメインディッシュに2つの調理法で提供いたします。頭の部分は海老の出汁をきかせたグラタンにし、身はシンプルにグリルしてプリプリとした食感をお楽しみいただきます。
また前菜は「伊勢真鯛」をすり身にし、じゃがいもと合わせた「ブランダード」と、皮をさっと炙ったカルパッチョスタイルでご用意いたします。
同じく三重県尾鷲市で獲れ、甘海老よりも甘く濃厚な味わいが特徴で、鮮度の低下が早いことから市外には出回りにくい希少な「ガス海老」を生パスタに添えました。
さらに肉料理は三重県松阪牛の「イチボ」をココットで焼き、「伊勢茶」と 一緒に軽く蒸して香り付けしたものをオプションにて提供いたします。

ジリオンのシーズナルコース三重・伊勢の料理イメージ
    ■アミューズ / 先付け
  • きのこのニューディ マッシュルームのズッパとトリュフ
    ■アンティパスト / 前菜
  • 伊勢真鯛のブランダードとカルパッチョ 伊勢たくあんとポレンタクロカンテ
  • パルマ産生ハムを巻いたまこも茸のフリット シブレットのピュレと
    ■プリモ / パスタ
  • イカ墨を練りこんだタリオリーニ 尾鷲のガス海老とフレッシュトマト
    ■ペッシェ / 魚料理
  • 三重県産伊勢海老 2種の調理法で
    ■カルネ / 肉料理 オプションにてお付けいたします
  • 三重県松阪牛イチボのココット焼き 伊勢茶スモーク(+¥2,000)
  • 鳩の藁蒸し焼き トリュフとチョコレート 赤ワインのサルサ(+¥2,500)
    ■ドルチェ / デザート
  • 巨峰のパルフェ
    ■カフェ / お飲物
  • コーヒー または 紅茶

9/6〜11/30
シーズナル ランチ&ディナーコース〈三重・伊勢〉
1名様 ¥9,500

インターネットでのご予約

シーズナル プレミアムコースもございます。

シーズナルコースに世界三大珍味(キャビア、トリュフ、フォアグラ)を添えてグレードアップしたプレミアムなフルコースもご用意しております。

ジリオンのシーズナルコース三重・伊勢の料理イメージ
    ■アミューズ / 先付け
  • きのこのニューディ マッシュルームのズッパ フォアグラソテーを浮かべて
    ■アンティパスト / 前菜
  • 伊勢真鯛のブランダードとカルパッチョ 伊勢たくあんとポレンタクロカンテ キャビア添え
  • パルマ産生ハムを巻いたまこも茸のフリット トリュフを振りかけて
    ■プリモ / パスタ
  • イカ墨を練りこんだタリオリーニ 尾鷲のガス海老とフレッシュトマト
    ■ペッシェ / 魚料理
  • 三重県産伊勢海老 2種の調理法で
    ■カルネ / 肉料理 一品お選びください
  • 三重県松阪牛イチボのココット焼き 伊勢茶スモーク
  • 鳩の藁蒸し焼き トリュフとチョコレート 赤ワインのサルサ
    ■ドルチェ / デザート
  • ピオーネとヨーグルトのメレンゲ 巨峰のパルフェ
    ■カフェ / お飲物
  • コーヒー または 紅茶

9/6〜11/30
シーズナル プレミアムコース〈三重・伊勢×シチリア〉
1名様 ¥13,500

インターネットでのご予約

  • 写真はすべてイメージです。
  • 表示は正価料金です。別途税金及びサービス料を加算させていただきます。
  • メニューは入荷状況により内容が変更になる場合がございます。ご了承ください。
  • 食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご遠慮なくお申し付けください。
  • その他の割引き、他プランとの併用はご遠慮ください。

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