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ランチ ディナー 2018年9月18日~11月30日

【ジリオン】《秋の味覚》シーズナル ディナーコース〈イタリア産ポルチーニ×岩手〉

イタリア産ポルチーニと岩手の食材で秋の味覚を楽しむ

岩手の食材とイタリア産ポルチーニを使った秋の味覚を楽しめるディナーコース「イタリア産ポルチーニ×岩手」をご用意いたしました。

料理長・阿部が昨年の秋に岩手県に出向いた際、岩手の寒暖の差による甘みが特徴の南部一郎のかぼちゃや、大船渡漁港に水揚げされる今が旬の鮭、赤身肉の中に含まれるビタミンEの含有量が約3.2倍と多く含まれている岩中豚などに 魅了され、岩手の秋の味覚とポルチーニ茸を堪能するコースをご用意いたしました。
ぜひこの機会に、魅力あふれる岩手の食材を使った秋の味覚ディナーコースをお楽しみください。

コース内容

コースは、南部一郎かぼちゃのポタージュとニョッキと八幡平マッシュルームの一口パイの前菜から始まり、 続いて、新鮮な鮭を相性のよいサフランクリームとともにご堪能いただきます。
パスタは、ソースの絡みが良い バベッティーネに鮑と青唐辛子を合わせぺぺロンチーノ風に、もう一品は自家製リコッタとポルチーニ茸を合わせた トルテッッリに、トリュフをふりかけてご用意いたしました。
メインディッシュは、純白で適度な締りの脂肪を作りまろやかな旨みが特徴の岩中豚の低温ローストに、エゴマ入りの粒マスタードと山葡サルサを添えて提供いたします。
デザートは、旬のラフランスをティラミス仕立てにし、さっぱりとした味わいの一皿で締めくくります。

    ■アミューズ / 先付け
  • 南部一郎かぼちゃのボタージュとニョッキ 八幡平マッシュルームのパイと共に
    ■アンティパスト / 前菜
  • 岩手県八幡平マスのティエピド 香草風味サフランクリーム
    ■プリモ / 一皿目 パスタ
  • アワビと三陸あわび茸 青唐辛子のペペロンチーノ バベッティーネ
    ■プリモ / 二皿目 ラヴィオリ
  • 自家製リコッタとポルチーニ茸のトルテッリ 秋トリュフを振りかけて
    ■カルネ / 肉料理 1品お選びください
  • 岩手県岩中豚の低温ロースト エゴマスタードと山葡萄のサルサ
  • 和牛イチボのビステッカ 季節野菜のグリルと燻製塩(+¥2,000)
    ■ドルチェ / デザート
  • フロマージュブランとイチジクのキャラメリゼ スパイスのアクセント
    ■カフェ / お飲物
  • コーヒー または 紅茶

《秋の味覚》シーズナル ディナーコース〈岩手×イタリア ポルチーニ・トリュフ〉
1名様 ¥9,500

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