お客様のウェブ体験を向上するため、Cookieを使用しております。
クッキーに関する詳細はこちら
2024年9月1日～11月30日
鉄板焼 匠では、環境と社会に配慮したエシカルな「くまもとあか牛」をご堪能いただける和牛フェアを開催いたします。阿蘇の豊かな大地と水で育った褐毛和種（あか牛）は、和牛飼育数の約1.3%と希少な褐毛和種の牛で、赤身のコクのある味わいとヘルシーさを兼ね備えた逸品です。
本フェア開催に向け産学官金の地域連携を通じて持続可能な畜産業のあり方を目指す「くまもとあか牛プロジェクト」（＊）と鉄板焼 匠の料理長 馬原が連携。産地に赴きセレクトした熊本の素材を独自にアレンジした魅力あふれるランチとディナーコースをご用意しております。
この機会に、美味しさだけでなく社会貢献も可能な「くまもとあか牛」フェアをぜひご堪能ください。
グラスシャンパン（1名様につきグラス1杯）
※ノンアルコールスパークリングワインに変更できます。
くまもとあか牛は、単においしいだけでなく、環境と社会に配慮した生産方法を採用しています。
【協力】草原再生・あか牛復興プロジェクト（南阿蘇村、熊本県畜産農業協同組合連合会、慶應義塾大学大学院メディアデザイン研究科 地域みらいプロジェクト、肥後銀行）
【協賛】全日本あか毛和牛協会
【後援】熊本県産牛肉消費拡大推進協議会
2019年11月29日（いい肉の日）に熊本県を立会人として、慶應義塾大学大学院メディアデザイン研究科（岸博幸研究室）と熊本県畜産農業協同組合連合会、株式会社肥後銀行は産学官金の連携協定を締結し、畜産、飲食など関係者の協力の下で「くまもとあか牛」プロジェクトをスタート。
日本でもわずか0.36%しか流通していない希少な和牛「あか牛」。本プロジェクトはその7割近くを生産する熊本から、国内外にその美味しさをお届けし畜産農家や近隣地域の持続可能な発展を目指す事を目的としており、今回のクラウドファンディングでは流通・精肉技術などを中心に検証を行っています。
