希少なあか毛和牛を堪能する
「くまもとエシカルあか牛」コース

2026年9月1日～11月30日

人・環境・社会に配慮して育てられたエシカルな和牛「くまもとあか牛」と、熊本の豊かな自然に育まれた旬の食材を味わう期間限定フェアを開催。
料理長・馬原が生産地を訪れ、厳選した食材を鉄板焼ならではの技法で珠玉のコースへと昇華しました。
希少なくまもとあか牛の奥深い旨みと、生産者の想いが息づく熊本の美食をご堪能ください。

【協力】草原再生・あか牛復興プロジェクト（南阿蘇村、熊本県畜産農業協同組合、慶應義塾大学大学院メディアデザイン研究科地域みらいプロジェクト、肥後銀行）、阿蘇マルキチ醤油
【協賛】全日本あか毛和牛協会
【後援】熊本県産牛肉消費拡大推進協議会

■お食事（メニュー例）

• ファーストディッシュ 焼きトマトのフランベ
• 熊本県産エシカルあか牛と黒毛和牛のハンバーガー食べ比べ南阿蘇いちご入りマグマ味噌マヨネーズのアクセント
• 南阿蘇村産ヤマメの天ぷら 匠スタイル 阿蘇高森より馬刺醬油を使った赤ワインクリームソース
• 熊本県まんしん未来より直送 農福連携による無農薬野菜と料理長厳選季節の焼き野菜
• 熊本県産エシカルあか牛ロースステーキ80g
• 熊本県南阿蘇村おあしす米生産組合より直送炊き立て南阿蘇産コシヒカリ使用匠特製ガーリックライス
  ※アップグレード（＋¥1,000）
  南阿蘇村いっこ農園直送希少な「アローカナ」の卵を使った目玉焼きTKG 匠スタイル南阿蘇いちご入りマグマ味噌を添えて
• お味噌汁、香の物
• 阿蘇高森しょうゆアイスクリームとかぼすのシャーベット
• コーヒー又は紅茶