当ホテルのパティシエ笹本千明が、2018年4月13日に「第15回デザート・スイーツ＆ベーカリー展」の特設会場で開催された「酒粕と米粉を使ったスイーツコンクール2018」で優勝を果たしました。

このコンクールは酒造りにおけるフードロス問題に取り組み、おいしくて価値のある菓子作りに挑戦するもので、日本酒製造工程で副産物として産出される酒粕と米粉を活用しオリジナルの焼菓子を製作、技を競いました。一次書類審査を勝ち抜いた12人のパティシエが実技と審査委員に対するプレゼンテーションを行い、その中で笹本は技術的な完成度と仕上がりの芸術性において、高い評価を受けました。

これを記念して、1F N.Y.ラウンジブティックでは優勝作品「酒粕と和柑橘のパウンドケーキ」を期間限定にて販売いたします。

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〈酒粕と米粉を使ったスイーツコンクールについて〉

海外からも関心が高い和素材の酒粕と米粉を使用したオリジナルの焼菓子を製作し、技術を競うコンクール。全日本洋菓子工業会主催、日本食糧新聞社後援で、コンクールで用いた清酒「獺祭」の酒粕と酒米「山田錦」から作った米粉を提供した旭酒造が特別協賛しました。