イースターの象徴であるたまごを目玉焼きに見立てたエグゼクティブシェフパティシエ德永によるユーモアあふれるパフェ。グラスには下から、パッションフルーツのアロマとブラジル産のまろやかなカカオ感が特徴の「イタクジャ」のソース、食感を演出するチョコレートのクランブル、ココナッツのクレームモンテ、パッションフルーツとマンゴーのソルベを重ね、その上にフレッシュのパッションフルーツとマンゴーをトッピング。トップにはフライパンに見立てたチョコレートの上に、ココナッツのムースとマンゴーソースで作った目玉焼きをデコレーションいたしました。フルーツの酸味、甘みとチョコレートのマリアージュを楽しめる爽やかな味わいのパフェに仕上げています。