アーラ フーズ（ジャパン）主催による、製菓のプロを対象とした洋菓子コンテスト「BUKOクリームチーズ コンテスト 2018」が、2018年9月26日に開催され、当ホテルパティシエ 飯岡奈々が「BUKOでお祝いするアニバーサリースイーツ」をテーマにしたショーケース部門において優勝を果たしました。

これを記念して、1F N.Y.ラウンジブティックでは受賞作品「オストクランセケー」を期間限定にて販売いたします。

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〈パティシエ 飯岡奈々のコメント〉

デンマークでのお祝いごとに欠かせないお菓子「kransekage」に着目。そのリング状に焼いたマジパンを円錐状に重ねていく製法を意識し、各パーツは丸型や、円形を組み合わせています。BUKOクリームチーズの味をしっかりと感じさせるために、ベイクドとレア2種のチーズケーキを組み合わせ、センターにはパイナップルの果肉とジュレ、クリームを使っています。パイナップルミントやライムを効かせたことで、全体を香り高くまとめています。 ─ BUKO 公式サイトより ─